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時(shí)間：2022-06-01 13:13:06 編輯：nvsheng
導(dǎo)讀：香椿是長(zhǎng)在樹上的美食，春天正是香椿芽上市的時(shí)候，很多人都會(huì)買一兩斤回家嘗嘗鮮。下面5號(hào)網(wǎng)小編帶大家來看一下香椿涼拌怎么做好吃？香椿涼拌怎么做好吃香椿拌豆腐材料：香椿芽、豆腐；做法：1.燒半鍋水，水開后
香椿是長(zhǎng)在樹上的美食，春天正是香椿芽上市的時(shí)候，很多人都會(huì)買一兩斤回家嘗嘗鮮。下面5號(hào)網(wǎng)小編帶大家來看一下香椿涼拌怎么做好吃？
香椿涼拌怎么做好吃香椿拌豆腐
材料：香椿芽、豆腐；
做法：
1.燒半鍋水，水開后放少許鹽，放入香椿氽燙一會(huì)兒；
2.將燙好的香椿用清水過涼，切成香椿末兒；
3.香椿放一碗中，加香油和鹽，少許生抽和醋(不喜歡的可以不放這兩樣)攪拌均勻；
4.內(nèi)脂豆腐一盒，從盒中取出放盤中；
5.撒上調(diào)好的香椿末兒即可。
涼拌香椿
材料：香椿、小蔥；
做法：
1.香椿和小蔥洗凈；
2.香椿用熱水燙一下，切段兒；
3.小蔥用手掰成小段兒，與香椿拌在一起；
4.用食鹽調(diào)味兒。
香椿花生米
材料：香椿芽、花生米、紅椒末；
做法：
1.香椿頭擇取嫩尖洗凈；
2.花生米炸好撒些許鹽拌勻晾涼待用；
3.將香椿頭置開水中焯好撈出，撒點(diǎn)鹽末漬干水分；
4.切成細(xì)末放在炸好的花生米上；
5.滴幾滴生抽，辣油，灑上青紅椒末拌勻即可。
香椿+菜花：因?yàn)橄愦恢泻胸S富的鈣質(zhì)，而菜花中所含的化學(xué)成分會(huì)影響到鈣質(zhì)的消化和吸收。所以，香椿不適宜和菜花一同食用。
香椿+黃瓜：黃瓜中含有維生素C分解酶，會(huì)破壞到香椿中的維生素C，影響人體對(duì)維生素C的吸收，使?fàn)I養(yǎng)大大降低，故香椿和黃瓜也不宜同食。
香椿+牛奶：腹脹。
香椿不適合哪些人1、陰虛病人不適合吃：中醫(yī)認(rèn)為，香椿多走肝經(jīng)，可以助陽(yáng)，所以一般陽(yáng)虛的人吃香椿是有好處的。但是相對(duì)的，如果過于嚴(yán)厲對(duì)待某人人吃了香椿后容易加重肝火，尤其是像糖尿病患者這樣屬于陰虛、燥熱的患者，吃了對(duì)病情的恢復(fù)沒有好處。
2、體虛、帶瘤生存的人、復(fù)發(fā)患者應(yīng)少食或禁食。據(jù)《食療本草》載“椿芽多食動(dòng)風(fēng)，熏十二經(jīng)脈、五臟六腑，令人神昏血?dú)馕?。有“宿疾?患有慢性病)的人，體質(zhì)虛弱的人，患病初愈的人，最好不要食用。
香椿應(yīng)該怎么吃1、焯燙：無論是涼拌、炒菜、腌制還是炸香椿魚，烹調(diào)前都要焯燙一下。焯燙1分鐘左右可以除去2/3以上的亞硝酸鹽和硝酸鹽。而且香椿的香氣主要來自香精油，它是不溶于水的成分，所以焯燙不會(huì)影響菜品的風(fēng)味。
2、新鮮：越嫩的香椿硝酸鹽含量越低，所以要注意挑選質(zhì)地鮮嫩的，要即買即吃，或者焯燙之后凍藏或腌制。
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