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時(shí)間:2022-05-18 12:08:14 編輯:nvsheng
導(dǎo)讀:大部分人雖然喜歡吃山竹,卻不會(huì)挑選,每次從超市買一堆,里面總有幾個(gè)是不能吃的,亦或者經(jīng)常踩雷,買到不新鮮的山竹,這著實(shí)讓人有些腦仁疼。下面5號(hào)網(wǎng)小編帶大家來看一下山竹怎么選才是新鮮的?一、看外表由于山
大部分人雖然喜歡吃山竹,卻不會(huì)挑選,每次從超市買一堆,里面總有幾個(gè)是不能吃的,亦或者經(jīng)常踩雷,買到不新鮮的山竹,這著實(shí)讓人有些腦仁疼。下面5號(hào)網(wǎng)小編帶大家來看一下山竹怎么選才是新鮮的?
一、看外表由于山竹價(jià)格較高,我們無法像葡萄似的去揪一顆嘗嘗口感,而且山竹的果肉被厚實(shí)的果殼包裹著,我們也沒有辦法直接看到果肉新鮮與否,因此只能通過外表去鑒別山竹的新鮮度。但可千萬別小瞧了山竹外表上的這些信息,它們也可以很直觀的告訴你:這顆山竹的是否新鮮好吃。我們可以通過肉眼觀察山竹的果蒂、果殼、萼片等外觀信息,來確認(rèn)山竹果肉片數(shù)、是否新鮮、有無蟲蛀等信息。
①看果蒂
我們首先來看山竹的果蒂。所謂果蒂就是連接山竹果實(shí)的頭部的柄,以及其周圍那幾片葉子,它們能直接反映出山竹的采摘時(shí)間和存放時(shí)間。先看果蒂顏色,果蒂的顏色越綠,則代表山竹采摘時(shí)間和存放時(shí)間越短,這樣的山竹越新鮮。反之,如果葉瓣顏色變成褐色或者枯黃,則代表山竹存放了較長(zhǎng)時(shí)間,這樣的山竹已經(jīng)不新鮮了。
然后我們看果蒂上葉瓣的數(shù)量,山竹果蒂上葉瓣的數(shù)量絕大多數(shù)為四片,四片葉瓣代表了其成熟度高,發(fā)育完整,這樣的山竹口感會(huì)更好一些。而也有一部分山竹為三片葉瓣,這樣的山竹存在發(fā)育不成熟或早熟的現(xiàn)象,口感會(huì)存在一定的缺陷,因此在購買時(shí)可將三片的山竹挑出去,著重選擇四片葉瓣的山竹。
②看果殼
觀察果殼時(shí),我們先從整體上觀察果殼的外觀。首先,果殼表面不應(yīng)該有黃色汁液,因?yàn)檫@很有可能是果肉腐爛流出來的;其次,外皮應(yīng)當(dāng)完整沒有凹陷、沒有破損、沒有硬塊,這樣的外殼才不會(huì)致使細(xì)菌進(jìn)入果肉;最后看山竹外殼上的纖維是否緊實(shí),外殼纖維稀松的山竹非常容易變質(zhì),我們應(yīng)當(dāng)選擇纖維緊實(shí)的山竹。
然后我們?cè)賮碛^察果殼的顏色。如果發(fā)現(xiàn)外殼呈暗紅色,則說明山竹還未完全熟透,對(duì)于這類山竹可略微放置2-3天再吃;如果外殼呈淡紫色或淺黑色,這則代表了山竹成熟度很高,而且較為新鮮,我們首選這種顏色的山竹;外殼呈深紫色或黑色的山竹代表了山竹存放時(shí)間過長(zhǎng),已經(jīng)不新鮮,因此不建議購買。
③看萼片
山竹的萼片生長(zhǎng)在山竹的“屁股”(果殼底部)上,它看起來像一朵小花。實(shí)際上通過這束花我們即可得知山竹果肉的情況,這朵小花有幾片花瓣果實(shí)里面就有幾瓣果肉。例如下圖所示,如果有果殼上有六片萼片,那么對(duì)應(yīng)此山竹應(yīng)該有六片果肉。那么在同等個(gè)頭大小的山竹中,萼片越多,果肉也就越多,對(duì)應(yīng)每一片果肉的個(gè)頭也就越小。相信大家都有過這樣的體驗(yàn),山竹果肉個(gè)頭越大,其果核也就越大,果肉成分占比也就越小,因此我們應(yīng)當(dāng)著重選擇萼片多的山竹,這樣其果肉占比才會(huì)更多。
④看是否有蟲蛀
山竹由于果肉和果汁的甜度都很高,因此備受蟲子的青睞,那么山竹有沒有招蟲子就顯得尤為重要。我們先仔細(xì)觀察山竹果殼上有沒有蟲眼,若外殼有縫隙,還要留意有沒有螞蟻等昆蟲留下的蟲斑。然后再掀起山竹的葉瓣,仔細(xì)看看是否藏有黑色的小蟲子。如果發(fā)現(xiàn)有蟲子留下的痕跡,或直接在葉瓣下發(fā)現(xiàn)蟲子,這類山竹很有可能攜帶蟲子留下的細(xì)菌,那么最好就不要購買和食用了。
二、捏果殼觀察完山竹的外觀,我們還可以用捏果殼的方式來識(shí)別山竹的品質(zhì)。因?yàn)樯街窆麣さ氖指幸约败浻渤潭饶苤苯臃从吵錾街竦陌l(fā)育情況和新鮮程度。
①摸果殼
首先我拿起一顆山竹,用手仔細(xì)摸它的果殼。優(yōu)質(zhì)的山竹的果殼應(yīng)該光滑平整并且不黏手的,如果發(fā)現(xiàn)果殼摸起來較為粗糙,這則說明山竹成熟度過高,或儲(chǔ)存時(shí)間過長(zhǎng);如果發(fā)現(xiàn)山竹果殼上摸起來有黏手的感覺,這很有可能是因?yàn)樯街竦墓鉂B造成的,這樣的山竹就不新鮮了。
②捏果殼
接下來就是鑒別山竹的重點(diǎn)——捏果殼。抓起一顆山竹用大拇指在果殼上捏一下,如果果殼按起來十分有彈性,能夠輕松按出一個(gè)坑,并且按壓之后可以迅速反彈的話,說明山竹成熟度剛剛好,而且比較新鮮。如果山竹的果殼捏起來十分硬,手指用力仍無法使表皮凹陷,表示此山竹已經(jīng)儲(chǔ)存時(shí)間過長(zhǎng),變的太老不新鮮了;或者稍微一用力捏,發(fā)現(xiàn)果殼直接被捏碎了,那么則說明山竹儲(chǔ)存了很長(zhǎng)時(shí)間,已經(jīng)風(fēng)干了,這樣的山竹最好不要再購買和食用了。
三、掂重量假如兩顆山竹,上述條件幾乎完全相近,我們也可以用雙手墊一墊山竹的重量,來對(duì)比出山竹的品質(zhì)。先抓起兩顆個(gè)頭相當(dāng)?shù)纳街瘢謩e放在左右手,將山竹輕輕拋向空中,仔細(xì)感受兩顆山竹的重量。外觀相似、個(gè)頭相當(dāng)?shù)纳街裰?,我們?yīng)當(dāng)選擇重量更大的山竹。因?yàn)橹亓看蟮纳街裰啵有迈r,吃起來也會(huì)甜;重量輕的山竹可能是風(fēng)干了,汁水少,不如前者新鮮。另外,如果是個(gè)頭不同,但重量相似的山竹,我們當(dāng)選擇個(gè)頭更小的。因?yàn)樵谕戎亓坎煌瑐€(gè)頭的情況下,個(gè)子更小的山竹汁水會(huì)更多,而且成熟度也更高;而個(gè)頭大的相較前者來說汁水不充裕,成熟度也不如前者好。
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