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巧克力配料表怎么看可可脂是巧克力的靈魂

時間：2022-05-16 12:02:22 編輯：nvsheng

導(dǎo)讀：巧克力誕生于幾百年前的墨西哥，是一種混合飲料，后來風(fēng)靡到整個歐洲，巧克力經(jīng)過幾百年的演變，工藝幾經(jīng)演變，才得以形成今天的巧克力，下面5號網(wǎng)小編帶大家來看一下巧克力配料表怎么看？巧克力配料表怎么看在粗看

巧克力誕生于幾百年前的墨西哥，是一種混合飲料，后來風(fēng)靡到整個歐洲，巧克力經(jīng)過幾百年的演變，工藝幾經(jīng)演變，才得以形成今天的巧克力，下面5號網(wǎng)小編帶大家來看一下巧克力配料表怎么看？

巧克力配料表怎么看

在粗看可可含量的基礎(chǔ)上，可以在配料表中看到巧克力的原料。巧克力的可可含量可能是通過可可液塊與可可脂搭配，或者通過可可液塊、可可脂、可可粉搭配，也有可能是只有可可粉與可可脂搭配，總之，可可脂是在配料中一定可以見到的。而其中，可可脂是衡量一款巧克力“含金量”的最主要指標(biāo)，天然可可脂含量高的純巧克力，在香味上更加純正、濃郁，入口時口感更為軟滑，而且其中含有豐富的多酚使得可可脂含量高的巧克力更具健康價值，能夠保護(hù)人體對抗疾病，減輕老化影響。另外，在巧克力配料表中還應(yīng)該關(guān)注的一個成分是代可可脂成分含量，代可可脂是通過一些列人工方法調(diào)制出的一種接近天然可可脂味道的成分，是通過非月桂酸系油脂加工的，用這種代可可脂制作的巧克力價格比較便宜，但由于這種成分的熔點范圍較寬，所以制作出的巧克力較硬，口感也不如天然可可脂產(chǎn)品。所以要選優(yōu)質(zhì)巧克力，這些成分要著重注意。

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如何挑選好巧克力

1、包裝上的標(biāo)識

一般的標(biāo)識會標(biāo)注產(chǎn)品的營養(yǎng)成分、產(chǎn)品的配料表、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。

2、看是否含糖

根據(jù)個人體質(zhì)購買含糖或無糖巧克力。

3、看巧克力品種

巧克力主要有松露巧克力、黑巧克力、夾心巧克力、果仁巧克力、牛奶巧克力、榛仁巧克力、多口味巧克力、威化巧克力、白巧克力等，選購的時候如果是自己吃就考慮個人口味，如果送人一方面要考慮對方喜歡的口味，另一方面也要知道不同巧克力代表的含義哦！

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巧克力怎么保存

1、在室溫下怎么保存

如果天氣不是非常炎熱，可以將巧克力放置在清涼、干爽、清潔的室溫陰涼處，避免陽光直接照射，遠(yuǎn)離水和其它異味。保存巧克力時，溫度和濕度最為重要，環(huán)境最好保持干燥。純巧克力的儲存溫度為5~20℃，濕度控制在82~85℃較佳。復(fù)合型巧克力儲存溫度在8~18℃，濕度控制在78℃較佳。

2、在戶外怎么保存

如果在外剛買巧克力，而又不準(zhǔn)備馬上回去，建議在回家前再去店里巧克力，如果室外溫度較高，天氣炎熱。可以用塑料袋包裝好后，放點冰塊，盡快帶回家保存。

3、塑料袋密封冰箱保鮮

如果夏天室溫過高，還可用塑料袋密封置于冰箱保鮮，取出切勿立即打開。巧克力切不可直接存放冰箱，以免出現(xiàn)白霜，待溫度回升后再打開食用。

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