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時(shí)間:2022-04-19 12:12:09 編輯:nvsheng
導(dǎo)讀:買了山藥本來是想燉湯喝的,削完皮之后發(fā)現(xiàn)山藥上有一些黑點(diǎn)點(diǎn),這還可以吃嗎?要把山藥上的點(diǎn)點(diǎn)去干凈嗎?山藥有黑點(diǎn)可以吃嗎山藥出現(xiàn)黑點(diǎn)可能是一下幾種原因1.山藥表面的須須太多,削皮的時(shí)候沒有完全的將根須的
買了山藥本來是想燉湯喝的,削完皮之后發(fā)現(xiàn)山藥上有一些黑點(diǎn)點(diǎn),這還可以吃嗎?要把山藥上的點(diǎn)點(diǎn)去干凈嗎?
山藥有黑點(diǎn)可以吃嗎山藥出現(xiàn)黑點(diǎn)可能是一下幾種原因
1.山藥表面的須須太多,削皮的時(shí)候沒有完全的將根須的根部完全削掉所以就留下了黑點(diǎn),像是這種情況是可以吃的
2.山藥削完皮之后在空氣空放的時(shí)間太久了,使山藥出現(xiàn)了氧化的現(xiàn)象,這樣也是可以吃的
3.山藥可能發(fā)霉了,像是這樣的話就不要吃山藥了,山藥發(fā)霉后會(huì)有一些毒素,吃了會(huì)引起腸胃的不適。
山藥黑點(diǎn)點(diǎn)要去干凈嗎黑色的點(diǎn)應(yīng)該是山藥的須根從山藥上長出來的地方,就像一個(gè)個(gè)毛孔一樣,專門的稱呼叫“須根痕”。應(yīng)該弄干凈,一個(gè)是弄干凈后做出來的食物好看,看起來干凈,其次不弄干凈影響口感。
山藥有黑點(diǎn)是怎么一回事山藥里面含有酶的成分,與氧氣接觸發(fā)生酶促褐變,顏色變深同樣的現(xiàn)象還會(huì)發(fā)生在土豆,茄子,藕,蘋果,香蕉。山藥分為兩種類型。藥材的和食用的。一般做藥材的山藥是有黑點(diǎn),在加工成藥材的時(shí)候用刀子一個(gè)一個(gè)剔除黑點(diǎn)。這種山藥純粹是做藥材用的。如果吃的話口感不如食用的鐵棍山藥口感好。食用的一般沒有黑點(diǎn),根據(jù)山藥的生長土壤關(guān)系。有的是光滑的,有的是帶有黑色的褐斑。正宗的鐵棍山藥屬于食用性山藥。也屬于食療產(chǎn)品。也分為鹵土鐵棍山藥和沙土鐵棍山藥兩個(gè)類別。鹵土的鐵棍山藥根須多,根須密,多數(shù)帶有褐斑,沙土的鐵棍山藥一般表面比較光滑,根須相對于鹵土鐵棍山藥要稀。但沙土鐵棍山藥和鹵土的鐵棍山藥營養(yǎng)價(jià)值是一樣的。
山藥怎么看有沒有變質(zhì)1、看“心線”
山藥片中間沒有心線,而木薯片中間有心線,盡管心線很小,但只要認(rèn)真觀察,就能看出來。有的木薯片因?yàn)橄鞯帽?,曬干后,心線往往會(huì)掉出去,不過,心線掉了,會(huì)留下一個(gè)小洞。如中間有小洞,一定是木薯片。
2、看邊緣
山藥的皮很薄,削片前都會(huì)被削干凈。而木薯皮比山藥皮厚許多。一些拇指般大的木薯,因?yàn)樘?,剝皮困難,制假者往往不會(huì)花工夫去剝皮,所以,削成干片后,邊上就會(huì)存留著厚皮。凡有厚皮者,必是假山藥。
3、手摸辨別真假
山藥干片含淀粉很多,用手摸時(shí),感覺比較細(xì)膩,會(huì)有較多的淀粉粘在手上。木薯雖然含淀粉量也很大,但它的粗纖維比山藥多,手摸感覺比山藥粗糙,留在手上的淀粉也比較少。
4、煮后辨別法
山藥一般容易煮爛,而木薯很難煮爛。煮后的山藥有一種爛、粉的口感,而木薯的口感比較硬。
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