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時(shí)間:2022-06-19 17:28:06 編輯:nvsheng
導(dǎo)讀:桑葚泡的酒要想好喝,當(dāng)然是少不了適合的制作方法,同時(shí)還需要給它最正確的保質(zhì)方法,才能讓桑葚泡的酒發(fā)揮最大的功效與作用。桑葚泡的酒能保質(zhì)期多少時(shí)間每年桑葚成熟的六月份,這顆樹(shù)上都會(huì)掛滿紫紅的桑葚,我每年
桑葚泡的酒要想好喝,當(dāng)然是少不了適合的制作方法,同時(shí)還需要給它最正確的保質(zhì)方法,才能讓桑葚泡的酒發(fā)揮最大的功效與作用。
桑葚泡的酒能保質(zhì)期多少時(shí)間每年桑葚成熟的六月份,這顆樹(shù)上都會(huì)掛滿紫紅的桑葚,我每年都會(huì)采摘很多。因?yàn)樯]貙儆跐{果,保質(zhì)期非常短,一般熟透的桑葚放置24個(gè)小時(shí)左右就會(huì)變質(zhì),為了延長(zhǎng)保質(zhì)期我就用桑葚來(lái)泡酒。
一,要看釀酒的方式
1.白酒泡制法:一般我做桑葚酒都是選擇直接用白酒泡,就是用高度白酒來(lái)浸泡桑葚,這樣簡(jiǎn)單方便還快捷。
洗凈晾至表皮微干,最好用白酒加水清洗,可以防止腐爛。
按桑葚三分之一的量加入冰糖,放入酒罐中,倒入50°以上的白酒沒(méi)過(guò)桑葚,一般一個(gè)月左右,酒的顏色變得紫紅即可飲用。
2.桑葚加白糖自然發(fā)酵法:這種方法是用葡萄酒的釀制方法,一層桑葚、一層白糖或冰糖,然后密封瓶口入陰涼處發(fā)酵,過(guò)段時(shí)間就會(huì)發(fā)酵成桑葚酒。這種方法制作起來(lái)比較麻煩,但是酒精度數(shù)低,口感特別的好。
二,桑葚酒的保質(zhì)期
如果是用高度白酒浸泡的桑葚酒,只要白酒始終沒(méi)過(guò)桑葚,而且瓶口處于密封狀態(tài),并且取用桑葚酒時(shí)都是潔凈的器具,那么我覺(jué)得這種桑葚酒是不需要有保質(zhì)期的。因?yàn)榫凭葦?shù)在18°以上,基本就不會(huì)有細(xì)菌的滋生,所以一般白酒都沒(méi)有保質(zhì)期。而我們浸泡桑葚的白酒,基本度數(shù)都在50°以上。這種酒精濃度是沒(méi)有保質(zhì)期的,只要密封保存可以放很長(zhǎng)時(shí)間。
如果是用桑葚加糖自然發(fā)酵的方法,那么保存的時(shí)間不會(huì)太長(zhǎng)。因?yàn)?桑葚和白糖在發(fā)酵過(guò)程中肯定會(huì)有雜菌的滋生,而自己發(fā)酵制作的桑葚酒,酒精的度數(shù)也無(wú)法測(cè)量。如果出現(xiàn)桑葚酒表層起泡,酒體變成絮狀,聞起來(lái)有酸腐味,那么說(shuō)明這個(gè)酒已經(jīng)變質(zhì),就不能飲用了!
桑葚酒如果是用高度白酒浸泡的,并且密封保存里面的酒精沒(méi)有揮發(fā),那么我覺(jué)得存放幾年都可以飲用。我家里就有存放了近五年的桑葚酒,現(xiàn)在一樣飲用,只要白酒不能沒(méi)過(guò)桑葚時(shí),再繼續(xù)添加白酒即可。
桑葚泡酒酒味里濃郁的果香,酒體的顏色紫紅好看,即使是紅酒的顏色也無(wú)法比擬。而且因?yàn)榕菥茣r(shí),酒里面添加了糖,使桑葚酒喝起來(lái)甜香味美,沒(méi)有了高度白酒的辛辣口感,可以說(shuō)是非常不錯(cuò)的,也很適合家庭泡制的美酒。
桑葚泡的酒的功效與作用具有滋補(bǔ)、養(yǎng)身及補(bǔ)血之功效,桑椹酒、桑椹干紅含有豐富的花青素、白藜蘆醇、氨基酸、維生素等生物活性成分和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),飲用后,不但可以改善女性手腳冰冷毛病,更有補(bǔ)血、強(qiáng)身、益肝、補(bǔ)腎、明目等功效。桑葚酒主治頭暈眼花、耳鳴心悸、腰膝酸軟、須發(fā)早白以及消渴口干等癥。 藥理研究表明,桑葚酒入胃能補(bǔ)充胃液,促進(jìn)胃液的消化。入腸能刺激胃粘膜,促進(jìn)腸液分泌,增進(jìn)胃腸蠕動(dòng),因而有補(bǔ)益結(jié)實(shí)之功。但中醫(yī)認(rèn)為,桑葚偏寒,所以腹瀉的人盡量不要吃桑葚,否則會(huì)加重腹瀉的癥狀。 值得注意的是,泡桑葚酒3個(gè)月左右就好,不用泡太久。如果想果香味更加濃郁,風(fēng)味更加的話,其實(shí)也可以泡久一些的,泡得越久越醇香。一般泡3-5年是可以的,不過(guò)還是建議大家在3-5個(gè)月期間開(kāi)封,這個(gè)時(shí)間桑葚酒泡得最好,風(fēng)味最佳。
桑葚泡酒多久可以喝建議泡1個(gè)月左右再喝。
桑葚味甘性寒,屬于一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高的食物,其中含有大量的維生素C、花青素、活性蛋白、胡蘿卜素、礦物質(zhì)等成分物質(zhì),用來(lái)泡酒需要的時(shí)間與所處環(huán)境的溫度有很大關(guān)系,其次桑葚也需要一定的時(shí)間與酒融合,浸泡時(shí)間越長(zhǎng)泡出來(lái)的酒越香醇,一般建議桑葚泡酒要泡1個(gè)月左右的時(shí)間最好。
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