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夏天喝什么湯對(duì)胃好 喝湯的禁忌

時(shí)間:2022-05-15 12:59:58 編輯:nvsheng 179

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導(dǎo)讀:喝湯是很多人的一種飲食習(xí)慣,尤其是廣東人都特別喜歡喝湯,隨著現(xiàn)在人們的生活條件都越來越好,營(yíng)養(yǎng)湯食已經(jīng)是大家日常最常見的一種飲食了。夏天喝什么湯對(duì)胃好1、豬骨山藥湯材料:豬脊骨適量、山藥適量、嫩玉米適量、桂皮適量、生姜適量、香葉適量、枸杞適量、精鹽適量。做法:1、豬脊骨洗凈,用刀斬成小塊,把豬脊骨焯水,去血沫撈出備用。 2、砂鍋里添足水,放入豬脊骨、姜片、桂皮、香葉大火煮開后改小火燉制。3、嫩玉米

喝湯是很多人的一種飲食習(xí)慣,尤其是廣東人都特別喜歡喝湯,隨著現(xiàn)在人們的生活條件都越來越好,營(yíng)養(yǎng)湯食已經(jīng)是大家日常最常見的一種飲食了。

夏天喝什么湯對(duì)胃好

1、豬骨山藥湯

材料:豬脊骨適量、山藥適量、嫩玉米適量、桂皮適量、生姜適量、香葉適量、枸杞適量、精鹽適量。

做法:1、豬脊骨洗凈,用刀斬成小塊,把豬脊骨焯水,去血沫撈出備用。 2、砂鍋里添足水,放入豬脊骨、姜片、桂皮、香葉大火煮開后改小火燉制。3、嫩玉米切成小塊。砂鍋煮30分鐘后倒入嫩玉米塊,小火繼續(xù)燉制。 4、山藥去皮,切滾刀塊。把山藥塊倒入砂鍋。灑入枸杞。調(diào)入適量精鹽,小火煮10分鐘即可。

功效:山藥具有補(bǔ)脾養(yǎng)胃、補(bǔ)肺益腎的功效,是夏季脾胃虛弱者的最佳藥方。

2、黃芪煲牛肚湯

材料:黃芪50克、牛肚500克、紅棗3個(gè)、生姜4片。

做法:1、黃芪稍浸泡,洗凈。 2、請(qǐng)售者把牛肚處理干凈,用鹽再搓擦凈。3、紅棗去核,一起下瓦煲,加清水2500毫升(約10碗量),武火滾沸后改文火煲約2小時(shí),下鹽便可。

功效:民間認(rèn)為牛肚能消積除滯健脾益胃,而中藥黃芪性味平和,具健脾補(bǔ)中、益氣之功。合而為湯則有益氣血、健脾胃之功,主治脾胃氣虛型的消化不良、氣短乏力、食后腹脹等。

3、茶樹菇燉排骨湯

材料:排骨250克、茶樹菇30克、胡蘿卜半根、姜4小片、鹽適量。

做法: 1、排骨切塊洗凈備用,茶樹菇提前半小時(shí)泡發(fā)好。2、胡蘿卜去皮切滾刀塊,姜切片備好,鍋下水燒開后,放入排骨焯水,然后洗凈排骨表面浮沫。 3、將排骨、茶樹菇、胡蘿卜和姜片放加內(nèi)膽里,加入適量的水。4、把后把內(nèi)盅放入電燉盅里,蓋上蓋子,加入適量的水。調(diào)到筋骨鍵。四小時(shí)后聽到響鈴就燉好了,加入適量鹽即可開吃。

功效:1、茶樹菇有健脾止瀉之功效,并且有抗衰老、降低膽固醇、防癌和抗癌的特殊作用; 2、茶樹菇燉排骨湯,是一款健脾養(yǎng)胃湯。

夏天喝什么湯對(duì)胃好 喝湯的禁忌

4、蓮藕豬腳湯

材料:蓮藕800克,紅豆、蓮子各50克,紅棗5個(gè),章魚干1只,豬踭500克,陳皮1/3個(gè),生姜3片。

做法:1、各物洗凈,蓮藕去節(jié)、切段;紅豆、蓮子、章魚稍浸泡。 2、紅棗去核;豬踭切塊,與生姜一起下瓦煲,加水3000毫升,武火煲沸后改文火煲兩小時(shí),下鹽便可。

功效:蓮藕能健脾、開胃、養(yǎng)血。紅豆亦為旺血之食材。豬踭為豬肉之上乘,常為廣東民間入湯之用,關(guān)鍵此湯中加入章魚干既養(yǎng)陰又讓湯味更鮮美、可口。此湯甘潤(rùn)鮮美可口,有健脾益氣、養(yǎng)胃生津、滋陰補(bǔ)腎之功。

5、雞片蘑菇湯

材料:雞脯肉250克,鮮蘑菇300克,番茄100克,雞蛋1個(gè),紹酒、姜、蔥段各適量。

做法:1、鮮蘑菇切片燒水,番茄切三角塊,雞脯肉洗凈,切片;雞蛋取清;姜切絲。 2、雞脯肉加鹽、味精、蛋清、干淀粉攪勻,放入沸水鍋舀一下,撈起待用。3、將鍋置于旺火上,油爆姜絲、蔥段,放入蘑菇炒,加入適量清湯,再加鹽、雞精,待湯沸后加雞片、番茄、味精、紹酒、麻油即成。 功效:補(bǔ)中益氣,安神健體。

6、藕節(jié)燉排骨

材料:排骨350克,鮮藕300克,姜絲、紹酒適量。

做法: 1、排骨切小塊,水后盛入燉器。 2、鮮藕剝皮切條塊,與姜絲一起放在排骨上面。3、放入800毫升清湯,加鹽、味精、紹酒調(diào)好味,灌入排骨里,上籠蒸30分鐘即可。

功效:清熱潤(rùn)肺,生津止渴。

7、猴頭菇雞湯

材料:猴頭菇三顆,雞半只,枸杞,姜,鹽,料酒,火腿幾片。

做法: 1、猴頭菇用溫水泡六個(gè)小時(shí),用手抓一下,洗干凈。2、雞放到沸騰的鍋里焯水,加兩片姜,一些酒去腥,焯水完畢撈出來沖洗干凈。3、雞切塊,火腿切片,把雞,火腿,猴頭菇和姜片一起放進(jìn)電燉紫砂鍋里,一次加足冷水,燉四個(gè)小時(shí)。最后還有半個(gè)小時(shí)的時(shí)候加枸杞,喝前加鹽調(diào)味。

夏天喝什么湯對(duì)胃好 喝湯的禁忌

喝湯的禁忌

感冒的時(shí)候不適合煲湯進(jìn)補(bǔ),就連品性溫和的西洋參也最好不服用,因?yàn)檫@些油膩的湯容易加重感冒癥狀。月經(jīng)前適合補(bǔ)性溫和的湯,千萬不要因?yàn)檠a(bǔ)得過火導(dǎo)致經(jīng)血過多。具有食療作用的湯要經(jīng)常喝才能起到作用,每周喝2—3次為宜。

夏天喝什么湯對(duì)胃好 喝湯的禁忌

常見喝湯誤區(qū)

1、喝湯不吃渣

有人做過檢驗(yàn),用魚、雞、牛肉等不同含高蛋白質(zhì)原料的食品煮6小時(shí)后,看上去湯已很濃,但蛋白質(zhì)的溶出率只有6%~15%,還有85%以上的蛋白質(zhì)仍留在“渣”中。其實(shí)經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間燒煮的湯,其“渣”口味雖不是最好,但其中的肽類、氨基酸更利于人體的消化吸收。因此,除了吃流質(zhì)的湯以外,應(yīng)提倡將湯與內(nèi)容物一起吃下去。

2、愛喝“獨(dú)味湯”

每種食品所含的營(yíng)養(yǎng)素都是不全面的,即使是鮮味極佳的富含氨基酸的“濃湯”,仍會(huì)缺少若干人體不能自行合成的必需氨基酸、多種礦物質(zhì)和維生素。因此,提倡用幾種動(dòng)物與植物性食品混合煮湯,不但可使鮮味互相疊加,也使?fàn)I養(yǎng)更全面。

3、喝湯速度快

喝湯速度越慢越好:美國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家指出,如果延長(zhǎng)吃飯的時(shí)間,就能充分享受食物的味道,并提前產(chǎn)生已經(jīng)吃飽的感覺。喝湯也是如此,慢速喝湯會(huì)給食物的消化吸收留出充足的時(shí)間,感覺到飽了時(shí),就是吃得恰到好處時(shí)。而快速喝湯,等你意識(shí)到飽了,可能攝入的食物已經(jīng)超過了所需要的量。

4、喝太燙的湯

有百害而無一利,喝50℃以下的湯更適宜。有的人喜歡喝滾燙的湯,其實(shí)人的口腔、食道、胃黏膜最高只能忍受60℃的溫度,超過此溫度則會(huì)造成黏膜燙傷。雖然燙傷后人體皮膚有自行修復(fù)的功能,但反復(fù)損傷極易導(dǎo)致上消化道黏膜惡變,經(jīng)過調(diào)查,喜喝燙食者食道癌高發(fā)。

5、飯后才喝湯

這是一種有損健康的吃法。因?yàn)樽詈蠛认碌臏珪?huì)把原來已被消化液混合得很好的食糜稀釋,勢(shì)必影響食物的消化吸收。正確的吃法是飯前先喝幾口湯,將口腔、食道先潤(rùn)滑一下,以減少干硬食品對(duì)消化道黏膜的不良刺激,并促進(jìn)消化腺分泌,起到開胃的作用。飯中適量喝湯也有利于食物與消化腺的攪拌混合。

6、湯水泡米飯

這種習(xí)慣非常不好。日久天長(zhǎng),還會(huì)使自己的消化功能減退,甚至導(dǎo)致胃病。這是因?yàn)槿梭w在消化食物中,需咀嚼較長(zhǎng)時(shí)間,唾液分泌量也較多,這樣有利于潤(rùn)滑和吞咽食物;湯與飯混在一起吃,食物在口腔中沒有被嚼爛,就與湯一道進(jìn)了胃里。這不僅使人“食不甘味”,而且舌頭上的味覺神經(jīng)沒有得到充分刺激,胃和胰臟產(chǎn)生的消化液不多,并且還被湯沖淡,吃下去的食物不能得到很好的消化吸收,時(shí)間長(zhǎng)了,便會(huì)導(dǎo)致胃病。

夏天喝什么湯對(duì)胃好 喝湯的禁忌

給孩子喝湯的4大誤區(qū)

你是不是這樣認(rèn)為?煲湯時(shí)間越久越好有些媽媽深信煲湯時(shí)熬得越久,煲出來的湯就越滋補(bǔ),大火煮沸后,再用小火煨上2-3個(gè)小時(shí),五碗水熬成一碗水,這才是用心熬出來的大補(bǔ)湯,趕緊讓孩子趁熱喝上幾口。煲湯的時(shí)候煮上1個(gè)小時(shí)左右是比較合適的,并不是熬得越久,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就會(huì)越高,其實(shí),經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間的煲煮,許多營(yíng)養(yǎng)素遭到了破壞,煲的時(shí)間越長(zhǎng),蛋白質(zhì)變性越厲害,維生素被破壞得越多。老湯僅含有極少量的蛋白質(zhì)溶出物、糖分和礦物質(zhì),只能說比白開水多一點(diǎn)點(diǎn)營(yíng)養(yǎng)。另外,煮湯的時(shí)間過久,湯中的嘌呤含量會(huì)持續(xù)增多,這種物質(zhì)恰恰是不利于孩子生長(zhǎng)發(fā)育的。

1、喝骨頭湯能補(bǔ)鈣

都說吃什么補(bǔ)什么,喝骨頭湯補(bǔ)鈣!這是大多數(shù)父母一直在做的!孩子補(bǔ)鈣的骨頭湯中鈣的含量其實(shí)很低,這是因?yàn)闊鯗珪r(shí)骨頭里面的鈣很難釋放出來,即使燉很長(zhǎng)時(shí)間,湯中的鈣仍微乎其微,如果添加一些醋,可促進(jìn)骨頭中鈣的溶解。此外,骨頭湯燉的時(shí)間長(zhǎng),湯中脂肪含量會(huì)很多,喝太多容易導(dǎo)致孩子脂肪攝入超標(biāo)。

2、吃湯泡飯好消化

大人常常覺得,米飯干巴巴的,孩子不愛吃,加點(diǎn)湯泡一下,孩子會(huì)更容易接受。其實(shí)這個(gè)習(xí)慣是大人培養(yǎng)出來的,如果你不曾這樣做過,孩子就不會(huì)有這個(gè)習(xí)慣。人在吃飯時(shí),食物首先會(huì)在口腔內(nèi)經(jīng)過充分的咀嚼了再吞下去,這個(gè)動(dòng)作會(huì)給大腦“發(fā)出信號(hào)”,使胃、腸、胰腺等部位做好消化食物的準(zhǔn)備,從而促進(jìn)胃腸道對(duì)食物營(yíng)養(yǎng)的吸收。長(zhǎng)期食用湯泡飯,孩子會(huì)養(yǎng)成囫圇吞棗的習(xí)慣,除了難以養(yǎng)成良好的進(jìn)食習(xí)慣,還會(huì)使咀嚼功能減退,咀嚼肌萎縮,嚴(yán)重的會(huì)影響成人后的臉型。大量湯液進(jìn)入胃部,會(huì)稀釋胃酸,影響消化液分泌,從而影響消化吸收。即使孩子吃得飽,營(yíng)養(yǎng)卻沒吸收多少。湯和飯混在一起,往往沒有經(jīng)過充分咀嚼就直接咽到胃里去了,長(zhǎng)此以往容易加重腸胃的消化負(fù)擔(dān),導(dǎo)致消化功能紊亂,影響孩子的腸胃健康。

3、吃肉不如喝湯

俗話說吃肉不如喝湯,肉湯的鮮味往往超過了肉,人們由此誤認(rèn)為肉的精華都跑到肉湯里去了。其實(shí),老火湯的鮮味,是因?yàn)榻?jīng)水煮后肉類中的一些含氮浸出物溶于湯內(nèi),但食物中的大部分蛋白質(zhì)仍呈凝固狀態(tài)留在肉里,而非溶于水中。煲兩個(gè)小時(shí)以上的湯中,蛋白質(zhì)含量也僅為肉中的5%左右,還有95%的營(yíng)養(yǎng)成分留在「肉渣」中。因此,只喝湯不吃肉,只是滿足了口感而已,大量的營(yíng)養(yǎng)成分還是在肉渣里。只喝湯、不吃肉,無疑將大量的營(yíng)養(yǎng)都摒棄了。另外,孩子吃肉的過程伴隨著牙齒的咀嚼,腸胃中的胃蛋白酶、胰蛋白酶、糜蛋白酶等也會(huì)參與進(jìn)來,有利于鍛煉寶寶的咀嚼能力和消化能力,對(duì)寶寶的身體發(fā)育更有好處。

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