歡迎您,來到女生網(wǎng)!

女生網(wǎng)首頁|手機(jī)版

女生網(wǎng)

當(dāng)前位置:首頁 > 養(yǎng)生 > 保健

怎么挑選干面條 干面條選購高招

時(shí)間:2022-05-12 12:12:40 編輯:nvsheng

導(dǎo)讀:面條是南北方都很愛的主食,面烹飪方面,操作簡單,且具有極佳的營養(yǎng),很多人都可以做出好吃的面條,干面條是一種速食面條,下面5號網(wǎng)小編帶大家來看一下怎么挑選干面條?怎么挑選干面條1:看面條種類面條起源于中

面條是南北方都很愛的主食,面烹飪方面,操作簡單,且具有極佳的營養(yǎng),很多人都可以做出好吃的面條,干面條是一種速食面條,下面5號網(wǎng)小編帶大家來看一下怎么挑選干面條?

怎么挑選干面條1:看面條種類

面條起源于中國,已經(jīng)有四千多年的歷史,面條演變至今,由于制條、調(diào)味等的不同,從而使中國各地出現(xiàn)了數(shù)以千計(jì)的面條品種,遍及各地。然而說到速食面條,除了大家耳熟能詳?shù)姆奖忝嬷破芬酝猓€有大致四大類:掛面、手工拉面、干拌面,以及蝴蝶面,不同種類的速食面口感吃起來完全不同,所以我們在挑選時(shí)一定要區(qū)分開來:

(1)掛面

掛面是一種細(xì)若發(fā)絲、潔白光韌,并且耐存、耐煮的手工面食,有圓而細(xì)的,也有寬而扁的。掛面因口感好、食用方便、價(jià)格低、易于貯存,一直是人們喜愛的主要面食之一。如今市場上的掛面種類也不斷豐富,如:雞蛋掛面、雜糧掛面、兒童營養(yǎng)掛面等等,這些掛面都有一個(gè)共同的特點(diǎn),就是方便快捷,只要幾分鐘一碗熱騰騰的面條就出鍋了,非常適合快節(jié)奏生活的人群。

(2)手工拉面

手工拉面就是純手工揉面團(tuán),再制成速食面的面條。制作手工拉面的技術(shù)性很強(qiáng),和面要防止脫水,晃條必須均勻,出條要均勻圓滾。在嚴(yán)格的手工要求下,才能制作出口感更好的手工拉面。拉面根據(jù)不同口味和喜好還可制成小拉條、空心拉面、龍須面、扁條拉面等等不同形狀和品種??偟膩碚f,手工拉面口感極佳,但是由于保質(zhì)期短的特性,所以不利于長期儲存。

(3)蝴蝶面

蝴蝶面也是速食面的一種,不僅好吃,而且還極具觀賞性。蝴蝶面有兩種,一種屬于意大利面,雖然原料相同,但形狀更像是蝴蝶結(jié)。另一種蝴蝶面在上海、江蘇及沿江一帶享有較高聲譽(yù),是著名的中國小吃,屬于徽菜系列。蝴蝶面的面質(zhì)兩側(cè)較為細(xì)柔,中間較厚實(shí),由于面身造型所以非常容易承裹沾附醬汁,因此適合搭配各種不同的面醬一起吃。

(4)干拌面

干拌面不用湯水,直接加入醬料攪拌即可。一般是以油、鹽、芝麻醬、香油、香蔥、大蒜、量鹵水汁、生抽等為輔助材料攪拌而成。其色澤黃而油潤,味道鮮美,由于干拌面的熱量高,因此非常適合肚子餓的時(shí)候用來補(bǔ)充能量,或者當(dāng)做早餐,能快速補(bǔ)充身體所需的能量。

總結(jié):我們購買時(shí)可以根據(jù)每種速食面的特性匹配自身的需求。掛面食用方便、價(jià)格實(shí)惠,特別適合白領(lǐng)一族;手工拉面口感最好,但需要盡快食用,所以每次要少買一些;蝴蝶面口感較好、外形美觀,喜歡各種醬料的可以搭配蝴蝶面一起吃,或者非常適合給小孩子吃;而干拌面熱量較高,適合用來補(bǔ)充能量,或者買回來當(dāng)早餐也是不錯(cuò)的選擇。

怎么挑選干面條 干面條選購高招

怎么挑選干面條2:看面條原料

原料面粉,是制作面條的靈魂,也只有運(yùn)用了優(yōu)質(zhì)面粉制作成的面條,才能保障面條口感好、風(fēng)味佳,而且面粉的種類更是決定了面條的營養(yǎng)價(jià)值。因此選對面條的原料面粉,就是挑選速食面條的重中之重。

(1)粗糧粉

大家都知道應(yīng)該多吃粗糧,均衡膳食。那么一些廠家在做面條的時(shí)候,就會加入一部分比例的粗糧粉做成粗糧面條。粗糧粉無任何添加劑,是連帶麥麩直接把麥子加工制成的面粉。它里面含有麥麩帶來的粗纖維,是天然健康、營養(yǎng)豐富的原料。加入這種面粉制作成的面條味道會更加濃郁,而且營養(yǎng)價(jià)值也更高。當(dāng)然在購買時(shí)也要看粗糧粉含量,含量越高,營養(yǎng)價(jià)值越好。

(2)小麥粉

市面上大部分速食面條的原料都是小麥粉。小麥粉也就是我們家里最常用到的白面粉,這種面粉除去了小麥的麩皮,再經(jīng)過研磨加工生產(chǎn)出來的。以純小麥粉制作出的面條雖然口感較佳,但營養(yǎng)價(jià)值較弱??扇绻晨钏偈趁鏃l在小麥粉的基礎(chǔ)上又添加了雞蛋等成分,那么口感和營養(yǎng)價(jià)值就會較為均衡,是非常不錯(cuò)的選擇。

(3)蔬菜粉

除了加入雞蛋成分的速食面,各式各樣的蔬菜面也不在少數(shù)。這種面條是在小麥粉的基礎(chǔ)上添加了部分蔬菜粉,無論是菠菜、胡蘿卜、香菇或是西紅柿,經(jīng)過打汁、和面、干燥等制作流程,蔬菜中的維生素類營養(yǎng)幾乎都流失了,保留下來的只是蔬果的味道以及少量營養(yǎng),所以這種面條算不上是優(yōu)質(zhì)的營養(yǎng)面條,不過口感會得到一定的提升。

總結(jié):我們在選購時(shí)可參照營養(yǎng)價(jià)值與口感這兩大因素,從營養(yǎng)價(jià)值的角度來講:粗糧粉面條>蔬菜粉面條>小麥粉面條;而從口感的角度來講:蔬菜粉面條>小麥粉面條>粗糧粉面條。所以綜合來說,粗糧粉面條和蔬菜粉面條是我們首先考慮的優(yōu)質(zhì)面條原料,但如果小麥粉中添加了雞蛋等成分,那么口感和營養(yǎng)價(jià)值就會較為均衡,也是非常不錯(cuò)的選擇。

怎么挑選干面條 干面條選購高招

怎么挑選干面條3:看面條工藝

一碗面條的營養(yǎng)價(jià)值和健康程度,除了面粉種類以外,面條本身的制作工藝也至關(guān)重要,它不僅決定著面條的口感,也影響了面條的健康程度。而面條根據(jù)其干燥手段可分為三種:油炸、熱干、微膨化三種。

(1)油炸面條

這種面餅是通過油炸的方式,快速將面條中的水分炸干,從而最有效的制作出面餅。而且這種面餅不會滋生細(xì)菌,保質(zhì)期也很長。但是在面條被炸的過程中,面條里的水變成蒸汽逃跑了,留下許多空腔,而油則趁虛而入,在那些空腔中安營扎寨。因此容易發(fā)胖或腸胃不好的人不易常吃。

(2)熱干面條

熱干面是使用熱空氣去吹蒸熟的面條,通常三十分鐘到一個(gè)小時(shí)之內(nèi),可以把面條的水含量降到10%左右。這個(gè)含水量大大高于油炸面,因此面條的組織就會更加細(xì)密,口感就會比油炸面餅更軟,但面餅的著味力卻不強(qiáng)。

(3)微膨化面條

這種面餅是采用膨化工藝讓面條的水分降低到8%以下,從而制作成面餅。而且這種面餅的面筋力好,著味力很強(qiáng),尤其適合搭配香濃的湯料。?

總結(jié):從營養(yǎng)價(jià)值以及入味程度來講,我們首選微膨化工藝的面條,這種面條的最大特點(diǎn)就是不軟也不硬,上手輕輕一捏,非常好辨認(rèn);而如果喜歡口感較軟的面條,也可以選擇熱干面條,它的特點(diǎn)就是質(zhì)感相較來說最軟;而油炸面餅雖然更加經(jīng)濟(jì)實(shí)惠,但長期吃容易消化不良,因此不建議經(jīng)常購買。

怎么挑選干面條 干面條選購高招

怎么挑選干面條4:技巧

1、外表:好掛面包裝緊實(shí),兩端整齊,豎提起來不掉碎條。

2、聞味:抽出幾根面條,或在面條的一端用鼻子聞一下,如有芳香的小麥面粉味,而無霉味或酸味、異味,說明是好掛面。

3、試筋力:用手捏著一根面條的兩端,輕輕彎曲,上好的面其彎度達(dá)到5厘米以上。

標(biāo)簽:

跟帖

猜你喜歡

二維碼

網(wǎng)站簡介| 網(wǎng)絡(luò)營銷| 法律聲明| 友情鏈接| 聯(lián)系我們| 意見反饋 Copyright ? 2018 - 2020 All Rights Reserved 女生網(wǎng)版權(quán)所有
提示:本站信息僅供參考,不能作為診斷及醫(yī)療的依據(jù);請謹(jǐn)慎參閱,本站不承擔(dān)由此引起的法律責(zé)任。
本網(wǎng)站敬告網(wǎng)民:身體若有不適,請及時(shí)到醫(yī)院就診。技術(shù)支持:女生網(wǎng) 皖I(lǐng)CP備2022000522號-2