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喝酒會臉紅各位朋友都知道，但是有些人一碰酒馬上就會臉紅，這個(gè)并不是一個(gè)好現(xiàn)象，如果只是喝一點(diǎn)酒就會臉紅表示你的肝臟解毒能力不太好，喝酒臉紅的基本原因便是酒精代謝過程中出現(xiàn)問題，其實(shí)樣咖啡也是一個(gè)道理。

酒精不毒代謝產(chǎn)物乙醛才毒

酒精就是乙醇，乙醇經(jīng)由肝臟第一階段解毒代謝為乙醛，再解毒為乙酸（乙酸就是俗稱的醋酸），例如水果發(fā)酵變成酒，再放久就變成水果醋，制作過程中沒有留意則會產(chǎn)生乙醛在水果酒或水果醋內(nèi)，這樣的酒或醋就是品質(zhì)不純的飲品。

酒精解毒方式

酒精解毒方式：乙醇→乙醛(有毒中間產(chǎn)物)→乙酸(醋酸，無毒)

我在《怎么吃，也毒不了我！》書中談到肝臟解毒功能。其中有提及：很多毒素不太毒，但是在代謝的過程當(dāng)中，變成更毒的中間產(chǎn)物，這個(gè)中間產(chǎn)物就是我所謂的燙手山芋。酒精就是如此，酒精對身體造成的毒性不在乙醇，代謝中間產(chǎn)物乙醛才是真正的危險(xiǎn)。說到乙醛大家可能不熟悉，但對另外一個(gè)甲醛都略有耳聞，甲醛就是福馬林，福馬林用來泡尸體、實(shí)驗(yàn)室中泡標(biāo)本、泡家具木材可防腐，許多溶劑裡也會添加。甲醛是很毒的東西，對身體的殺傷性很強(qiáng)，因此可得知乙醛也很毒。

我們要了解身體如何排毒：主要是透過肝臟把毒素在第一階段代謝成更毒的中間產(chǎn)物，中間產(chǎn)物經(jīng)第二階段才變成無毒的物質(zhì)。酒精就是個(gè)很好的例子，代謝成更毒的乙醛，最后再代謝成無毒的乙酸。

喝酒臉紅、酒醉是乙醛造成

酒精的代謝過程中，中間產(chǎn)物就是乙醛，乙醛對身體造成的毒性：一開始臉紅，大量則會頭痛、惡心、嘔吐，甚至是低血壓、血管擴(kuò)張、大腦會神智不清（酒醉）。大家要記住，喝酒會酒醉，不是乙醇造成，而是乙醛造成。

一喝酒臉很快紅卻消不退，代表中間產(chǎn)物停留太久，因此喝酒很快臉紅不是件好事。喝酒很快會臉紅表示表示肝臟第一階段解毒功能很好，很快將乙醇代謝成乙醛，但第二階段解毒功能較差，無法迅速將乙醛代謝為乙酸，所以乙醛滯留太久，產(chǎn)生酒醉的癥狀。事實(shí)上肝臟解毒的兩大階段都很重要，喝酒容易臉紅，表示第二階段解毒酵素出了問題，所以臉紅的時(shí)間就很久，不易消退。

國人是最易醉酒臉紅的種族

中國人喝酒會臉紅的比率高達(dá)47%，而白人幾乎是0%。例如德國人可以每天把啤酒當(dāng)飲料喝，酒精很快就解掉，但中國人卻不易解掉。所以中國人喝酒的習(xí)慣加上不易解酒的基因，導(dǎo)致喝酒造成食道癌、口腔癌、鼻咽癌機(jī)率相當(dāng)高，甚至比白人高出50倍。這是因?yàn)橹虚g產(chǎn)物乙醛對身體造成傷害，使得細(xì)胞損傷，甚至讓基因突變，正常細(xì)胞就變成癌細(xì)胞。

喝酒會臉紅簡單來說就是第二階段解毒功能出了問題，怎么說呢？因?yàn)楦闻K解毒第二階段中，負(fù)責(zé)幫助乙醛代謝成乙酸的酵素：乙醛脫氫酶（或稱乙醛去氫酶）出了問題。

中國人47%的人基因突變，造成此第二階段酒精代謝酵素出了問題，喝酒容易臉紅，是因?yàn)轶w內(nèi)基因ALDH1*1突變?yōu)锳LDH2*2，導(dǎo)致代謝酒精的酵素『乙醛脫氫酶』出了問題（構(gòu)造上出錯(cuò)， Glutamic Ａcid變成Lysine）。出錯(cuò)的結(jié)果就無法把乙醛順利代謝為乙酸，而使乙醛在體內(nèi)血液循環(huán)中停滯過久，造成臉紅。白人無此突變，所以可以很快把乙醇代謝掉。

根據(jù)史丹佛大學(xué)的研究，中國人是全世界有此突變基因最多的種族，喝酒易臉紅，罹癌率也因此為全世界最高。

中國人天生肝臟就比較弱

另外，我在《怎么吃，也毒不了我！》、《發(fā)炎，并不是件壞事》兩本書中有提到，中國人的肝臟比較弱，一碰到B肝病毒，就容易患肝炎甚至肝癌。同樣的病毒在白人身上卻比較不易發(fā)病、癥狀也比較輕微，但在華人身上（特別是中國人及南方漢人）就比較明顯。為什么呢？其中一個(gè)原因就是喝酒喝太多，肝臟代謝天生也比較弱，導(dǎo)致乙醛傷肝。因此對于酒精，我的建議是：能不喝酒就盡量不要喝酒。

四種常見不耐癥問題1.酒精不耐癥

喝酒易臉紅，表示不易將酒精中間產(chǎn)物乙醛排解掉。

2.咖啡不耐癥

我在《怎么吃，也毒不了我！》那本書有提到，喝了咖啡很興奮睡不著，表示肝臟解毒第一階段功能不好?？Х仁强康谝浑A段來進(jìn)行解毒，若第一階段排毒功能不好，則血液中咖啡因四處亂竄，持續(xù)興奮神經(jīng)系統(tǒng)，當(dāng)然興奮到睡不著。所以，若有此現(xiàn)象的人，則應(yīng)少喝含咖啡因的飲品，包括咖啡和熱茶，若真的要幫助提神，我則建議可以飲用頂級的花旗蔘茶、服用維生素B群、或是維生素C等也可提振精神。

3.乳糖不耐癥

華人有90%乳糖不耐癥，也就是喝了牛奶、吃了乳制品后，會有腹瀉的現(xiàn)象。這是因?yàn)樯眢w缺乏乳糖酶，乳糖酶在漢人身上比較少（因?yàn)樵跐h人的歷史上很少喝奶），所以吃到乳制品就容易拉肚子。這并非過敏，而是乳糖不耐癥（當(dāng)然乳制品過敏者也很多）。

4.淀粉不耐癥

也就是糖尿病或糖尿病前期。有此狀況者其實(shí)相當(dāng)多，調(diào)查發(fā)現(xiàn)中國人及美國人的人口超過1/3有淀粉不耐癥。如果有人稍微淀粉一吃多，就容易血糖擺盪、胰島素分泌增加、身體有餓得慌汗飯后愛睏的現(xiàn)象，這樣的人就是糖尿病前期，很快就會得到糖尿病。糖尿病患者在中國及美國人口比例中約占8.5%，而糖尿病前期約占35%接近1/3，兩者加起來，其實(shí)有淀粉不耐癥的人非常多。

真巧，這四種不耐癥我都有，你知道你有幾種嗎？據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前中國人的比例依序?yàn)椋?7%、50%、90%、35%。這都是常見食物的不耐癥，我們要弄清楚自己該吃什么、不該吃什么，若有不耐癥的情形就要少吃，甚至完全避開。民眾有這些不耐癥很多，卻狂吃特吃，造成身體的傷害很大而不自知，以后有機(jī)會，再來深入解析，要如何因應(yīng)。

這次的議題，主要是藉由喝酒的角度切入，告訴大家，每個(gè)人的肝臟解毒功能是不同的。喝酒會臉紅代表代謝乙醛能力有缺陷，導(dǎo)致乙醛停留在身體很久，造成臉紅、酒醉。如果只喝一點(diǎn)酒，就很容易臉紅的話，就表示代謝狀況不佳，因此要多加小心，這樣的人很容易罹患癌癥，罹患食道癌、口腔癌、鼻咽癌的機(jī)率相當(dāng)高，所以還是少喝酒吧！

喝酒臉紅喝咖啡睡不著怎么辦