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香菜這種食材有的人喜歡有的人卻十分厭惡的，今天是世界討厭香菜日，為什么會(huì)有人不喜歡吃香菜呢？香菜聞起來(lái)是什么味道的？

今天是世界討厭香菜日

每年2月24日，是“世界討厭香菜日”。

在6年前，一群被香菜荼毒的群體，紛紛表示反抗，通過自己的行動(dòng)來(lái)對(duì)香菜的控訴和反對(duì)。

他們團(tuán)結(jié)一心，共同在互聯(lián)網(wǎng)上成立一個(gè)域名，叫----“ihatecilantro.com”，翻譯過來(lái)，便是“我討厭香菜”。

而在這一天，他們采取各種行動(dòng)來(lái)表示對(duì)香菜的抗議：

（若他們碰到前幾天某個(gè)知名快餐店推出香菜新地，不知招牌能否保得??？）

沒有無(wú)緣無(wú)故的愛，也沒有無(wú)緣無(wú)故的恨

在多倫多大學(xué)學(xué)者在2012年發(fā)表的期刊文章顯示，接受調(diào)查的高加索人和東亞人，不喜歡香菜分別占到17％和21％。

對(duì)于討厭香菜的人，一碗面里的幾片香菜，相當(dāng)于一鍋湯里的老鼠屎。

而南京特色小吃---鴨血粉絲湯，上面的香菜都是精髓，但卻勸退了不少排斥香菜的食客。

為何他們會(huì)如此厭惡香菜呢？

主要是因?yàn)槿梭w的2個(gè)基因---

第一，人類5號(hào)染色體上的TAS2R1基因

這個(gè)基因主要是影響人類對(duì)苦味接受程度，苦味基因的不同，人們感受到苦的認(rèn)可程度也有所差異。

而這種基因發(fā)達(dá)，決定人類更容易在某種食物中嘗到苦味，比如他們不喜歡吃西蘭花和包菜，原因他們能嘗到這些蔬菜含有PTC的化學(xué)成分。

對(duì)于這些人，吃香菜就如同吃臭蟲。

第二，人類10號(hào)染色體上的OR6A2基因

這種基因?qū)儆谛嵊X基因，決定人們對(duì)醛性化學(xué)成分的嗅覺敏感程度，而香菜就含有醛性化學(xué)成分。

因此他們更能聞得到香菜里的這些成分，對(duì)香菜有一種本能的很強(qiáng)烈的抗拒感。

香菜，到底值不值得吃？

香菜含有較多的維生素C、維生素B1、維生素B2、維生素A，以及胡蘿卜素，還有較為豐富的鈣、鎂、磷、鐵、甘露糖醇、芳樟醇、蘋果甲酸等。

而這些成分，對(duì)人體也產(chǎn)生一些功效：

一、提高食欲

香菜中的揮發(fā)油含有甘露糖醇、芳樟醇和正葵醛等物質(zhì)，這些物質(zhì)能夠起到開胃以及醒脾的功效。

對(duì)于消化不良、食物積滯的時(shí)候，適當(dāng)?shù)爻砸恍┫悴?，能夠起到增進(jìn)食欲以及提高消化功能的效果。

對(duì)于孕婦來(lái)說(shuō)，能夠起到止孕吐以及調(diào)節(jié)胃腸道的作用。在懷孕時(shí)如果出現(xiàn)惡心、嘔吐、食欲低的時(shí)候，可以在湯粥中配一些蔬菜，能夠達(dá)到增強(qiáng)食欲、促進(jìn)消化的效果。

二、補(bǔ)充維生素C

香菜中含有的維生素C含量非常高，比一些綠葉蔬菜中的含量要高很多倍。

而香菜中還含有維生素B族、維生素E、維生素A、胡蘿卜素，對(duì)于人體的皮膚都有著較好的改善效果。

三、驅(qū)趕風(fēng)寒

香菜中所含有的芬芳苯環(huán)類化合物對(duì)于人體的血液流動(dòng)有著很好的推動(dòng)作用，而香菜的高鉀低鈉礦物質(zhì)結(jié)構(gòu)，對(duì)于機(jī)體利水滲濕，有著非常好的效果，能夠提高人體新陳代謝的能力。

如果受到風(fēng)寒患上感冒的時(shí)候，可以適當(dāng)食用香菜，能夠起到輔助治療感冒以及預(yù)防感冒的效果。

四、降血壓、降血糖

香菜中的活性成分能夠降低人體中的膽固醇合成，并且還能夠起到促進(jìn)代謝，以及降低血清中葡萄糖含量的作用。

對(duì)于高血壓以及高血糖患者來(lái)說(shuō)，有著降血壓以及降血糖的效果。

不愿意吃香菜的孩子，父母?jìng)兛汕f(wàn)別強(qiáng)迫

比香菜更可怕的是，是家長(zhǎng)們逼著不愿意吃香菜的人吃香菜，甚至還說(shuō)越苦越難吃的食物，越具有營(yíng)養(yǎng)。

但事實(shí)上，用營(yíng)養(yǎng)為借口，強(qiáng)行將一些極度厭惡的食物塞到小孩的碗里，對(duì)于孩子的飲食習(xí)慣和自我飲食方面認(rèn)知，還是存在很多負(fù)面影響。

因此，與其用這種得不償失的方法強(qiáng)行吃得健康，倒不如讓父母多花一點(diǎn)時(shí)間，找到孩子喜歡吃的蔬菜或者喜歡的做法。

若還繼續(xù)不聽，恐怕會(huì)喂出一個(gè)前無(wú)古人的反香菜斗士！

今天是世界討厭香菜日香菜聞起來(lái)什么味道

香菜聞起來(lái)什么味道

香菜的味道主要源自于它本身含有的一種能揮發(fā)油以及揮發(fā)性香味物質(zhì)，香菜葉子的混合物主要由醛類、醇類組成，其中以前者占據(jù)絕大部分，香菜獨(dú)特的“臭蟲”味道就是這類物質(zhì)所致。

今天是世界討厭香菜日香菜聞起來(lái)什么味道

香菜的功效和作用

1.消除血液中的有害物質(zhì)，防治粉刺;減輕膀胱炎的癥狀，及婦產(chǎn)科病癥。

2.促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，開胃醒脾;香菜根煮水，有助退燒。

3.驅(qū)風(fēng)解毒;去腥提味，健胃消食。

今天是世界討厭香菜日香菜聞起來(lái)什么味道

香菜為什么有人不喜歡

由于香菜強(qiáng)力的味道，讓人是又喜歡時(shí)又討厭，而香菜可以說(shuō)是這么多蔬菜當(dāng)中味道最大的。有人喜歡人想什么里面都放點(diǎn)香菜，于是有了香菜泡面、香菜薯片、香菜飲料，甚至還有香菜香水。2016年，“香菜料理”當(dāng)選為日本年度美食。不喜歡的人恨不得香菜能從地球上消失，國(guó)外還有專門抵制香菜的網(wǎng)站，成立了“反香菜聯(lián)盟”。

調(diào)查顯示，世界上大約有17的人不喜歡香菜的味道，受不了香菜的肥皂味或者金屬味。為什么人們對(duì)香菜的態(tài)度相差這么多呢?研究發(fā)現(xiàn)，人們愛不愛吃香菜，可能跟體內(nèi)的基因有關(guān)。

通過對(duì)香菜葉子的化學(xué)成分進(jìn)行分析，科學(xué)家們發(fā)現(xiàn)了40多種化合物，其中82%是醛類，17%是醇類。這些醛類化合物就是香菜強(qiáng)烈氣味的主要來(lái)源，對(duì)某些人來(lái)說(shuō)，這就像是“肥皂味”。

研究還發(fā)現(xiàn)，人們?nèi)绻磸?fù)地接觸香菜的氣味，可以讓大腦慢慢地接受這種氣味。通過咀嚼，唾液酶可以加速分解醛類，從而緩解香菜的濃烈氣味。

研究人員對(duì)將近5萬(wàn)名喜歡和不喜歡香菜的人的基因進(jìn)行對(duì)比后發(fā)現(xiàn):那些吃完香菜后覺得有肥皂味的人，都攜帶一種名叫“OR6A2”的特殊基因。

這類基因讓人對(duì)醛分子特別敏感，而醛分子具有香菜的氣味，也就是所謂的肥皂味。所以，不喜歡吃香菜并不是挑食，而是基因在作怪。