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時(shí)間：2021-11-17 22:53:53 編輯：本站整理
導(dǎo)讀：?喝茶是中國人生活的一部分，到朋友家拜訪或洽公，經(jīng)常被親切詢問喝茶嗎?是禮貌也是一種問候。要泡好茶，茶具的使用、茶葉的選擇和泡法都有關(guān)聯(lián)!
喝茶是中國人生活的一部分，到朋友家拜訪或洽公，經(jīng)常被親切詢問喝茶嗎?是禮貌也是一種問候。要泡好茶，茶具的使用、茶葉的選擇和泡法都有關(guān)聯(lián)!
生活中不管是做什么事情，都一定會(huì)有工具相輔相成，選擇器具也是一門學(xué)問。茶具是品茶悟道的媒介，看似多樣繁雜，但在茶道文化中，主人為來客泡茶是一種禮儀，場合、人數(shù)、茶葉都是需考量的因素，除藉由茶具的使用、體現(xiàn)茶道文化外，用對(duì)茶具也能在泡茶、品茗時(shí)更加順手!
1.匙置：跟筷架的功能相同，茶匙和茶夾直接散落在桌上不好看，而以匙置放置較整齊美觀，匙置材質(zhì)變化大，陶瓷、竹木、石置或塑膠的都有，單看個(gè)人預(yù)算和喜好來挑選。
2.茶匙：
茶匙又稱「茶扒」，因其形狀像湯匙，所以叫茶匙，主要是用來挖取茶壺內(nèi)泡過的茶葉，茶葉沖泡過后，往往會(huì)緊緊塞滿茶壺，加上一般茶壺的口都不大，用手挖出茶葉既不方便也不衛(wèi)生，所以使用茶匙，茶匙后方尖處亦可清理茶壺出水孔。挑選時(shí)建議選擇比茶盤短些的長度，收納方便也較美觀。
茶匙尖端可清除茶壺的出水孔。也能挖取泡過的茶葉。
3.茶夾：
茶夾又稱茶筷，是溫杯、洗杯時(shí)用的小茶具。
一開始是因?yàn)閭鹘y(tǒng)泡茶時(shí)會(huì)將杯子置入熱水中殺菌，而燙手的杯子無法拿取，便利用茶夾夾取，也可用來夾出泡過的茶葉。
4.茶海：
又名「茶盅」，也稱為「公道杯」，因茶壺內(nèi)的茶湯和茶葉接觸充分與否會(huì)造成濃淡不均的差異，如果從茶壺直接倒入茶杯內(nèi)，可能會(huì)有某杯濃些、某杯淡些的情況，而公道杯即解決了這個(gè)問題。茶海挑選時(shí)建議開口要大，這樣倒茶比較方便，出水順暢，拿起來也順手，而容量需比茶壺大，這樣才不會(huì)有茶水太多、裝不下的問題。
5.茶葉：
良好的茶葉需干燥完全、葉形完整、不能有太多茶角、茶梗、粗老的黃片及其他雜物。龍井茶呈劍片狀、文山包種茶呈條形、凍頂茶呈半球形。條形茶需緊細(xì)、勻稱整齊;半球形挑圓滿結(jié)實(shí)者;劍片狀茶葉如龍井，則以葉片平尖細(xì)小為主。
選擇茶葉可以從「看色澤」、「辨外形」、「聞香氣」、「品茶味」、「看茶渣」來辨別，購買時(shí)，可以請(qǐng)店家將茶葉沖泡幾回，經(jīng)過4～5次的沖泡，如果還有甘甜、芬芳的茶味，可算是真正的好茶;在沖泡數(shù)回后，質(zhì)量好的茶葉茶渣外形應(yīng)均勻一致，所含碎茶和雜質(zhì)少。
6.茶盤：
茶盤材質(zhì)廣泛、款式多樣，專家建議挑選時(shí)注意盤底要平，才不會(huì)使茶杯不穩(wěn);邊要淺、色要白，因深色茶盤易藏污，茶垢較不易被看見、清理。較受歡迎的多屬竹、木材質(zhì)，售價(jià)平易近人、大多千元有找，造型上古樸典雅，但缺點(diǎn)是其材質(zhì)因天然屬性所以較容易開裂，建議每天清潔時(shí)將多余水分擦拭干凈，并保持陰干狀態(tài)，否則中國天氣潮濕易發(fā)霉、損壞，茶盤壽命也會(huì)減少。
7.茶壺：
常見材料有陶、瓷、紫砂、玻璃或石制，較多人使用的屬紫砂或陶瓷類，陶壺質(zhì)地細(xì)密、透氣性佳，導(dǎo)熱緩、保溫性佳。
茶壺建議可選購圓形壺身，因?yàn)閳A形有助茶葉舒展，較能呈現(xiàn)出茶葉的完美味道，也適合新手使用，此外，選購時(shí)需檢查茶壺的壺蓋是否貼合壺身，精密度良好的茶壺，蓋上壺蓋后搖動(dòng)，壺蓋不會(huì)與壺身撞擊，如果精密度不足，熱氣容易跑出導(dǎo)致茶湯沖泡不均，影響茶的整體風(fēng)味。
8.茶則：
功用為取茶葉入壺沖泡，常見的茶則為竹制，將竹子剖半，再將前緣斜切、磨成易盛茶的形狀，如此一來，取用茶葉更方便，也較衛(wèi)生。
中國的茶葉多以半球型烏龍茶為主，適合用茶則取用，因此在中國茶界很常見，是方便又有茶趣的喝茶小工具。目前坊間推出不少圖案設(shè)計(jì)的茶則，會(huì)在竹制茶則上做出變化，選購時(shí)端看個(gè)人喜好。
9.燒水壺：
傳統(tǒng)燒水壺還是有特別的魅力存在，保溫與蓄熱性強(qiáng)，例如日本鐵器或中國陶制等，但重量較重且價(jià)格稍高，傳統(tǒng)水壺大多采用不銹鋼制作，而不銹鋼的等級(jí)好壞差異大，質(zhì)量太差的壺，在加熱、遇酸、堿等情況下，容易變成金屬離子析出?，F(xiàn)在多半使用改良的電水壺或快煮壺，價(jià)位便宜且能縮短燒水時(shí)間，是近年來比較常見的現(xiàn)代化泡茶壺具。
10.杯托：
放在桌上，專放杯子用的小淺盤，有杯墊效果，也可避免在桌上留下茶漬。
11.品茗杯：
用來品茶及觀賞茶的湯色，品茗杯多為白瓷、紫砂或玻璃制，大多為單獨(dú)一人使用，一杯一口剛剛好。
12.聞香杯：顧名思義就是聞茶湯香氣所用，比品茗杯細(xì)長，高度較一般品茗杯杯身高、杯口窄，以利香氣留存，是專為品茗中國茶獨(dú)特香氣而開發(fā)的茶具，常見與品茗杯配成一套販?zhǔn)邸?nbsp;
泡茶步驟：
1.拿出茶則，挖取適量茶葉放入茶壺，本次示范使用茶葉為球狀烏龍茶，藍(lán)玉婷提醒，球狀或半球狀茶的置茶量不可太多，大約是壺中空間的1/ 4量，如果喜歡喝濃茶茶葉可多放一些，約至壺中一半。
2.熱水沖入壺中，溫度大約在攝氏85度～攝氏90度之間，太熱的水易讓茶葉產(chǎn)生燒焦的味道，但也有例外，例如重烘焙的老茶就適合以滾燙的熱水沖泡，為了保持茶壺內(nèi)外一致的溫度，亦可順勢于壺身淋上熱水。
3.蓋上壺蓋浸泡，待陶壺外層熱水收干后即可倒出，浸泡時(shí)間約1分鐘。許多人認(rèn)為第1泡茶不能飲用，但好的茶葉其實(shí)第1泡是精華，不過若是太便宜的茶或是散裝無標(biāo)示產(chǎn)地的茶葉，盡量不要購買、不要喝。
4.將沖泡完成的茶湯倒入茶海內(nèi)。
5.再由茶海倒入聞香杯中。
6.續(xù)將聞香杯內(nèi)的茶湯倒入品茗杯內(nèi)，先欣賞聞香杯內(nèi)留存的茶湯色澤變化，并聞聞香杯中茶湯的淡雅清香，而后即可品茗。
技巧：通常第1泡才有此步驟，因?yàn)榈?泡是茶葉精華釋出的時(shí)候，所以這時(shí)的茶葉氣味最重。
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