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醬油泡沫多好不好 優(yōu)劣醬油泡沫對(duì)比圖

時(shí)間:2022-05-06 11:56:39 編輯:nvsheng

導(dǎo)讀:中國(guó)人的廚房絕對(duì)少不了醬油,醬油能打造出豐富多樣的美食,不管是涼拌還是烹飪,醬油都能發(fā)揮出色的作用,醬油的發(fā)明是偉大的,下面5號(hào)網(wǎng)小編帶大家來(lái)看一下醬油泡沫多好不好?醬油泡沫多好不好要看泡沫的大小以及

中國(guó)人的廚房絕對(duì)少不了醬油,醬油能打造出豐富多樣的美食,不管是涼拌還是烹飪,醬油都能發(fā)揮出色的作用,醬油的發(fā)明是偉大的,下面5號(hào)網(wǎng)小編帶大家來(lái)看一下醬油泡沫多好不好?

醬油泡沫多好不好

要看泡沫的大小以及是否容易消退,當(dāng)你搖晃醬油瓶子,因?yàn)閮?yōu)質(zhì)的醬油它的泡沫比較均勻,而且不易散去,但是劣質(zhì)的或者勾兌的醬油產(chǎn)生的泡沫大小不一,當(dāng)停止晃動(dòng)瓶子,泡沫會(huì)快速散去。

醬油泡沫多好不好 優(yōu)劣醬油泡沫對(duì)比圖

醬油泡沫多說(shuō)明什么

正常的釀造醬油泡沫多說(shuō)明醬油中無(wú)鹽固形物多質(zhì)量好。醬油中的氨基酸、肽、多肽、還原糖等具有一定的粘性。泡沫多,粘性高,固形物也多。醬油中添加增稠劑,醬油發(fā)粘泡沫多不能說(shuō)好。

醬油泡沫多好不好 優(yōu)劣醬油泡沫對(duì)比圖

醬油怎么挑選

1、首先是看顏色,優(yōu)質(zhì)醬油應(yīng)呈紅褐色、棕褐色、有光澤而發(fā)烏。優(yōu)質(zhì)醬油瓶底不應(yīng)有沉淀物等。同時(shí),因著色力不同,醬油亦有生抽、老抽之分。其次看標(biāo)簽,醬油一般分為特、一、二、三四個(gè)等級(jí),這是根據(jù)其氨基酸態(tài)氮的含量來(lái)劃分的,含量越高,口味越好。

2、還應(yīng)該留意標(biāo)簽上標(biāo)明的是佐餐用還是烹飪用醬油,這兩者的衛(wèi)生指標(biāo)是不同的。涼拌醬油又叫佐餐醬油,可以直接入口,而烹飪用的醬油相對(duì)細(xì)菌較多,只能用于烹飪炒菜用。

3、一些醬油外包裝上標(biāo)有“低鹽固態(tài)”與“高鹽稀態(tài)”。這種標(biāo)識(shí)與醬油的咸淡沒(méi)有關(guān)系,只是表示醬油釀造工藝上的差別?!暗望}固態(tài)”發(fā)酵法使用大豆和麩皮,“高鹽稀態(tài)”發(fā)酵工藝所用的原料為大豆和小麥。由于工藝的差別,前者的顏色比后者要深,后者的醬香比前者相對(duì)濃郁。

4、醬油好不好,搖一搖就知道了。優(yōu)質(zhì)醬油搖起來(lái)會(huì)起很多泡沫,不易散去,也可貼著瓶口聞味道,好醬油往往有一股濃烈的醬香味,嘗起來(lái)味道鮮美,咸淡適中,無(wú)異味。而劣質(zhì)醬油搖動(dòng)只有少量泡沫,并且容易散去,聞著有股似焦糖般的異味。

醬油泡沫多好不好 優(yōu)劣醬油泡沫對(duì)比圖

吃醬油的注意事項(xiàng)

1、忌食生醬油,注意加熱,以防被細(xì)菌感染。

2、食用古法釀造醬油,人工勾兌合成的醬油化學(xué)成分多且雜,易引起身體機(jī)能的損壞。

3、醬油易霉變,應(yīng)該放于低溫干燥處保存,發(fā)霉變質(zhì)的醬油不宜食用。

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