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毛豆要煮幾分鐘才熟 毛豆煮的時(shí)候放什么調(diào)料

時(shí)間:2022-04-28 12:12:11 編輯:nvsheng

導(dǎo)讀:每次吃夜市攤的時(shí)候可定是要上一盤毛豆的,但是不能每次想吃毛豆都往夜市攤跑。自己要是煮毛豆的話要多長(zhǎng)時(shí)間呢?煮毛豆的時(shí)候放些什么調(diào)料比較好?毛豆要煮幾分鐘才熟煮毛豆的話要煮十分鐘左右,要是煮毛豆的時(shí)間過(guò)

每次吃夜市攤的時(shí)候可定是要上一盤毛豆的,但是不能每次想吃毛豆都往夜市攤跑。自己要是煮毛豆的話要多長(zhǎng)時(shí)間呢?煮毛豆的時(shí)候放些什么調(diào)料比較好?

毛豆要煮幾分鐘才熟

煮毛豆的話要煮十分鐘左右,要是煮毛豆的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)會(huì)影響毛豆的口感,吃起來(lái)毛豆會(huì)發(fā)面,要是煮的時(shí)間短了毛豆還不熟也是不行的。

毛豆要煮幾分鐘才熟 毛豆煮的時(shí)候放什么調(diào)料

毛豆煮的時(shí)候放什么調(diào)料

放大料、花椒、桂皮、鹽還吃,煮毛豆具體的做法在于先用調(diào)料煮出鹵水,然后把毛豆煮熟,放入鹵水中浸泡,具體的做法如下:

主料:毛豆400克

輔料:花椒2克、鹽1勺、茴香少許、桂皮少許

1、準(zhǔn)備好毛豆。

2、洗好后加一勺鹽浸泡15分鐘。

3、準(zhǔn)備好大料,花椒桂皮,鹽。

4、將鹵料放入涼水鍋,中火煮15分鐘左右,關(guān)火。

5、煮好的鹵料放入小盆中晾涼備用。

6、洗干凈的毛豆兩端剪出小口,便于入味。

7、剪好的毛豆放入涼水鍋中,水開(kāi)后大火煮五分鐘,關(guān)火。

8、煮好的毛豆放入晾涼的鹵水,浸泡一晚就可以撈出享用了。

毛豆要煮幾分鐘才熟 毛豆煮的時(shí)候放什么調(diào)料

毛豆煮的時(shí)候放什么不變色

購(gòu)買新鮮的毛豆。

在購(gòu)買毛豆的時(shí)候,要挑選毛豆新鮮,顏色鮮艷的毛豆,如果是毛豆的本身就不新鮮,顏色發(fā)黃,即使怎么煮,也不會(huì)使顏色變綠的。

煮毛豆的時(shí)候不要用蓋捂。

用鍋煮毛豆的時(shí)候,不要蓋蓋,煮菜的時(shí)候蓋上蓋,因?yàn)闇囟忍貏e高,所以容易熟,但是蓋上蓋煮菜,鍋里的熱氣散發(fā)不出去,破壞菜里的色素成分,因此蔬菜就會(huì)變色了。

不要冷水下鍋煮毛豆。

有的人在煮毛豆的時(shí)候,喜歡把毛豆放在冷水鍋中,然后放在火上慢慢的煮。這樣毛豆在水溫逐漸變熱的過(guò)程中,慢慢就會(huì)煮老,變色。如果是開(kāi)水后再下鍋煮毛豆,開(kāi)水會(huì)瞬間鎖住毛豆的顏色,使其不會(huì)變色。

水中放鹽。

煮毛豆的時(shí)候,在水中放些鹽,鹽具有護(hù)色的作用,可以保持毛豆不變色。

水中放油。

煮毛豆的時(shí)候,在水中滴幾滴油。芝麻油和色拉油都可以,因?yàn)橛涂梢员Wo(hù)毛豆中的色素不被氧化和破壞。其實(shí)我們?cè)谄綍r(shí)炒菜焯水的時(shí)候,都可以放些鹽,或者油,起到保護(hù)蔬菜的營(yíng)養(yǎng)和色素不流失的作用。

用冷水過(guò)涼。

毛豆煮熟后,迅速用冷水過(guò)涼,因?yàn)橹笫烀龟P(guān)火后,毛豆還繼續(xù)保持著熱的溫度,再與空氣中的氧氣接觸,也會(huì)出現(xiàn)氧化變質(zhì)變色的現(xiàn)象。所以迅速用冷水過(guò)涼,可以保持毛豆不變色。

毛豆要煮幾分鐘才熟 毛豆煮的時(shí)候放什么調(diào)料

毛豆煮的時(shí)候放鹽嗎

毛豆煮時(shí)放鹽口感更好。因?yàn)槊贡?較難入味,所以要在煮的過(guò)程中放入鹽,這樣才會(huì)慢慢的滲入毛豆之中。煮時(shí)還可以當(dāng)點(diǎn)八角,大蒜,味道會(huì)更好。

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