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時間：2022-04-21 10:28:38 編輯：nvsheng
導讀：中午想做木須肉的，結(jié)果把泡好的木耳拿出來后發(fā)現(xiàn)它有一股異樣的味道，是泡好的木耳都是這個味道還是我這泡好的味道變味了？木耳泡好了有點異味還能吃嗎泡好的木耳要是有異樣的味道就不要吃了，很有可能是木耳變質(zhì)所
中午想做木須肉的，結(jié)果把泡好的木耳拿出來后發(fā)現(xiàn)它有一股異樣的味道，是泡好的木耳都是這個味道還是我這泡好的味道變味了？
木耳泡好了有點異味還能吃嗎泡好的木耳要是有異樣的味道就不要吃了，很有可能是木耳變質(zhì)所散發(fā)的味道，這種木耳不光營養(yǎng)成分被破壞，而且里面還滋生了大量的細菌，要是食用的話很有可能會發(fā)生食物中毒。
1、 一般情況下木耳是不會出現(xiàn)刺鼻味道，只會有一股單單的木耳清香，要是木耳出現(xiàn)了刺鼻的味道，這時候就需要觀察木耳的狀況，要是木耳發(fā)生變質(zhì)，那么這樣的木耳很有可能是劣質(zhì)木耳，添加了化學防腐成分，從而導致木耳具有刺鼻味道。?
2 、要是干木耳發(fā)生了刺鼻的味道，那么主要考慮的是木耳放置的時間太久，導致了干木耳具有了霉味，這樣的干木耳，要是發(fā)霉的情況不大，那么可以將其置于太陽光下曬干，這樣霉味就會減少還是可以經(jīng)常食用的。?
3、 還有一種原因就是，生活中一些黑心商家，為了可以增加木耳的產(chǎn)量，會木耳生產(chǎn)過程中加一些藥物促進木耳的生長，而藥物通常具有味道，這樣的木耳一般是不建議吃的，食用之后容易對人體的健康造成威脅，誘發(fā)人體出現(xiàn)各種疾病。?
4 、最后一種原因就是木耳發(fā)生了變質(zhì)，一般變質(zhì)的木耳會滋生大量細菌以及微生物發(fā)生變質(zhì)，產(chǎn)生刺鼻味道，食用之后容易加重人體的胃腸道負擔，導致人體出現(xiàn)腹痛、腹瀉以及便溏等不適癥狀發(fā)生，嚴重時還可能會導致食物中毒。
1、捏
無論黑白，優(yōu)質(zhì)木耳的含水量很低。拿在手里感覺很輕，用手捏易碎。
2、聞
新鮮黑木耳沒有酸、臭等異味。存放時間久了，會因蛋白質(zhì)、脂肪變性而有酸氣或其他異味。若有霉味，說明已經(jīng)受潮、變質(zhì)。銀耳若有焦味，可能是在加工 時烘干過度，雖可食用，但品質(zhì)、風味較差。購買銀耳時，還可以在包裝袋上開一個小孔，聞聞有無刺鼻的味道。如果有，說明殘留較多二氧化硫。
3、嘗
純凈的木耳，輕舔沒有異味。一些不法商販會用明礬水、堿水或食糖水浸泡木耳，以增加重量。購買時，可以舔舔木耳的背面，若有澀味、堿味、甜味，或刺激、辣的口感，說明經(jīng)過額外的“加工”，品質(zhì)差。
1、看體積
木耳曬干后，體積會縮小，但只要浸泡到水里，慢慢吸收水分，木耳又會變成原來的大小，一般泡好的木耳體積為原先木耳的6—20倍。
2、看外觀
干制的木耳會因水分流失而強烈收縮，變?yōu)楹谏捕嗟慕琴|(zhì)至近革質(zhì)，而泡發(fā)好的木耳則為柔軟的膠質(zhì)，粘而富彈性，稍帶軟骨質(zhì)，黑褐色或褐色半透明為主。
3、看水質(zhì)
木耳剛浸泡時，水質(zhì)是比較干凈的，但泡好后，隨著木耳葉片逐漸舒展開來，其表面上的臟物會逐漸融入水中，讓水質(zhì)變臟、發(fā)黃等，因此木耳泡好后的水應該是臟水。
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