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時間:2022-05-26 13:08:17 編輯:nvsheng
導讀:奶粉是寶寶的口糧,家長們在選擇奶粉的時候也會十分仔細,通常會購買口碑較好,營養(yǎng)更豐富的奶粉。有的時候發(fā)現(xiàn)奶粉結(jié)塊了,那么奶粉為什么會結(jié)塊呢?奶粉為什么會結(jié)塊奶粉在壓縮和運輸過程中,因碰撞、凝聚以及奶粉
奶粉是寶寶的口糧,家長們在選擇奶粉的時候也會十分仔細,通常會購買口碑較好,營養(yǎng)更豐富的奶粉。有的時候發(fā)現(xiàn)奶粉結(jié)塊了,那么奶粉為什么會結(jié)塊呢?
奶粉在壓縮和運輸過程中,因碰撞、凝聚以及奶粉本身有一定的水分就可能會出現(xiàn)結(jié)塊,但這些結(jié)塊只要輕輕震動和搖晃就會散開,易溶于水,這種情況還可以飲用。如果奶粉結(jié)塊比較大、硬,很難弄散,也很難溶解,因奶粉中含有乳糖,極易吸收水份而凝結(jié),這可能是奶粉開封前沒有密封好或開封后保存于潮濕的地方,使奶粉受潮、變質(zhì)或已過期,這樣就不要飲用。
變質(zhì)的奶粉會發(fā)生結(jié)塊,但并非所有結(jié)塊的奶粉都是發(fā)生變質(zhì)了。有些奶粉在運輸?shù)倪^程中,由于震蕩作用會導致輕微結(jié)塊,打開包裝后輕輕搖動就可以直接散開,正確沖調(diào)后也不會有明顯的顆粒狀形成,這樣的結(jié)塊是一種正常的現(xiàn)象,不影響奶粉的營養(yǎng)價值,可以繼續(xù)給孩子喂食。如果將奶粉打開后長時間的放置在冰箱冷藏室中,或者是其他過于潮濕的環(huán)境中儲存,導致奶粉吸入過多的水分而結(jié)塊,這樣的結(jié)塊奶粉就是變質(zhì)了的奶粉。其中的營養(yǎng)成分明顯流失,營養(yǎng)價值下降,不再適合給孩子喂食。
白糖可以幫助奶粉的完全溶解。在沖奶粉時,可以加入少量的白糖,在加水之前,先將白糖和奶粉攪拌均勻,然后再加入適量的水,這時就可以將奶粉完全沖開,而不留結(jié)塊。奶粉中蛋白質(zhì)含量豐富,當?shù)鞍踪|(zhì)遇到高熱量就會凝聚成“蛋白塊”,這也就是平時看到的那些“小奶塊”。糖溶解時,需要吸收大量的熱,當它完全溶解,也就大大降低了水溫,水溫降低后,蛋白質(zhì)也就不會凝聚成“小奶塊”了,即可以完全溶解。
有的設(shè)計是使用真空蒸發(fā)罐,先將牛奶濃縮成餅狀,然后再干燥制粉;有的設(shè)計則是將經(jīng)過初步濃縮后的牛奶攤在加熱的滾筒上,剝下烙成的薄奶膜再制粉等等。但最好的奶粉制作方法是美國人帕西于1877年發(fā)明的噴霧法。這種方法是先將牛奶真空濃縮至原體積的1/4,成為濃縮乳,然后以霧狀噴到有熱空氣的干燥室里,脫水后制成粉,再快速冷卻過篩,即可包裝為成品了。這一方法至今仍被沿用。它的誕生推動了奶粉制造業(yè)在20世紀初的大發(fā)展。
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