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螺螄粉是用什么材料做的怎么樣在家做出正宗的螺螄粉

時間：2022-06-05 12:29:22 編輯：nvsheng

導(dǎo)讀：吃了那么多回螺螄粉，一直都很好奇它究竟是用什么做出來的，怎么這么好吃，要是在家里制作的話怎么才能做出正宗口味呢！螺螄粉是用什么材料做的螺螄粉的用料十分的豐富，而螺螄粉的主要材料就是米粉和螺螄。雖然還有

吃了那么多回螺螄粉，一直都很好奇它究竟是用什么做出來的，怎么這么好吃，要是在家里制作的話怎么才能做出正宗口味呢！

螺螄粉是用什么材料做的

螺螄粉的用料十分的豐富，而螺螄粉的主要材料就是米粉和螺螄。雖然還有許多配菜，比如油炸腐竹酸筍、酸菜、豬脊骨、青菜、生菜。還有許多配料，例如食鹽，味精、花椒、泡辣椒、辣油、麻油等一系列許多配料。有些地方很還喜歡給螺螄粉里邊加一些鹵味，例如鹵鳳爪、鹵豬蹄、鹵雞腿、鹵鴨腿、鹵雞蛋等許多鹵煮。恰恰是這些美味的鹵煮，給螺螄粉增添了許多美味和趣味，使得螺螄粉增加了許多靈魂。

螺螄粉是用什么材料做的怎么樣在家做出正宗的螺螄粉

怎么樣在家做出正宗的螺螄粉

1.用水泡干米粉(得用陳年米制成的干切粉，斷面直徑約3毫米，要提前放在水里浸泡1小時，并且是用冷水，否則粉煮熟后會斷，沒有彈性)

2..把豬骨上的瘦肉切下來下來，脊骨直接斬件，把豬骨頭放到鍋里滾湯，水里加入一湯匙米酒，加少許油，但是不要放鹽。

3.石螺螄放到清水里泡1個小時去泥沙和土味，然后清洗一遍。(如果想讓螺螄粉更美味的話，螺螄必須是要活的，并且放在水里侵泡2天，在水中投入一塊鐵，用來促進(jìn)螺螄吐泥，既可抑制寄生在螺螄體內(nèi)的血吸蟲，又能保證螺螄肉的清甜)

4.鍋里放油，加蒜米、姜片爆香，然后放入螺螄炒，再加一湯匙鹽、半湯匙香辛料炒2分鐘，然后加半碗水，滾了以后放到骨頭湯里一起煮。

5.用田螺肉煲湯并足夠1小時，然后把事前弄好的辣椒油也放到鍋里（不喜歡吃辣的可以不加）

6.再燒半鍋水，水里放鹽（攪拌均勻，嘗起來咸一些），水滾時分別把米粉放水里燙一下再撈起，加入準(zhǔn)備好的配料，最后加入螺絲湯螺螄粉就完成了。

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螺螄粉的粉是用什么做的

首先要準(zhǔn)備米粉，不是北方市場上的那種河粉，得用干切粉，柳州特有的圓米粉——米粉可以有兩種，一為切粉，一為現(xiàn)榨的圓條“線粉”，而特點在于其配菜螺螄肉。和吃的米粉(米線)不同，干切粉斷面直徑在3毫米左右，用水泡一個小時以上后待用(通常是用干切粉在清水中浸泡軟化之后再煮)。螺螄粉用的是陳年米，“越陳越好”，放久的米失去了油性，沒有了膠質(zhì)，加工成米粉后，吃起來彈性卻很好。煮的時候與桂林米粉相反，桂林米粉煮之前要用熱水先泡，而螺螄粉用的卻是冷水泡，否則，粉煮熟后會斷，沒有彈性，所以掌握這一點很重要。

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