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螺螄粉是用什么材料做的 怎么樣在家做出正宗的螺螄粉

時間:2022-06-05 12:29:22 編輯:nvsheng

導(dǎo)讀:吃了那么多回螺螄粉,一直都很好奇它究竟是用什么做出來的,怎么這么好吃,要是在家里制作的話怎么才能做出正宗口味呢!螺螄粉是用什么材料做的螺螄粉的用料十分的豐富,而螺螄粉的主要材料就是米粉和螺螄。雖然還有

吃了那么多回螺螄粉,一直都很好奇它究竟是用什么做出來的,怎么這么好吃,要是在家里制作的話怎么才能做出正宗口味呢!

螺螄粉是用什么材料做的

螺螄粉的用料十分的豐富,而螺螄粉的主要材料就是米粉和螺螄。雖然還有許多配菜,比如油炸腐竹酸筍、酸菜、豬脊骨、青菜、生菜。還有許多配料,例如食鹽,味精、花椒、泡辣椒、辣油、麻油等一系列許多配料。有些地方很還喜歡給螺螄粉里邊加一些鹵味,例如鹵鳳爪、鹵豬蹄、鹵雞腿、鹵鴨腿、鹵雞蛋等許多鹵煮。恰恰是這些美味的鹵煮,給螺螄粉增添了許多美味和趣味,使得螺螄粉增加了許多靈魂。

螺螄粉是用什么材料做的 怎么樣在家做出正宗的螺螄粉

怎么樣在家做出正宗的螺螄粉

1.用水泡干米粉(得用陳年米制成的干切粉,斷面直徑約3毫米,要提前放在水里浸泡1小時,并且是用冷水,否則粉煮熟后會斷,沒有彈性)

2..把豬骨上的瘦肉切下來下來,脊骨直接斬件,把豬骨頭放到鍋里滾湯,水里加入一湯匙米酒,加少許油,但是不要放鹽。

3.石螺螄放到清水里泡1個小時去泥沙和土味,然后清洗一遍。(如果想讓螺螄粉更美味的話,螺螄必須是要活的,并且放在水里侵泡2天,在水中投入一塊鐵,用來促進(jìn)螺螄吐泥,既可抑制寄生在螺螄體內(nèi)的血吸蟲,又能保證螺螄肉的清甜)

4.鍋里放油,加蒜米、姜片爆香,然后放入螺螄炒,再加一湯匙鹽、半湯匙香辛料炒2分鐘,然后加半碗水,滾了以后放到骨頭湯里一起煮。

5.用田螺肉煲湯并足夠1小時,然后把事前弄好的辣椒油也放到鍋里(不喜歡吃辣的可以不加)

6.再燒半鍋水,水里放鹽(攪拌均勻,嘗起來咸一些),水滾時分別把米粉放水里燙一下再撈起,加入準(zhǔn)備好的配料,最后加入螺絲湯螺螄粉就完成了。

螺螄粉是用什么材料做的 怎么樣在家做出正宗的螺螄粉

螺螄粉的粉是用什么做的

首先要準(zhǔn)備米粉,不是北方市場上的那種河粉,得用干切粉,柳州特有的圓米粉——米粉可以有兩種,一為切粉,一為現(xiàn)榨的圓條“線粉”,而特點在于其配菜螺螄肉。和吃的米粉(米線)不同,干切粉斷面直徑在3毫米左右,用水泡一個小時以上后待用(通常是用干切粉在清水中浸泡軟化之后再煮)。 螺螄粉用的是陳年米,“越陳越好”,放久的米失去了油性,沒有了膠質(zhì),加工成米粉后,吃起來彈性卻很好。煮的時候與桂林米粉相反,桂林米粉煮之前要用熱水先泡,而螺螄粉用的卻是冷水泡,否則,粉煮熟后會斷,沒有彈性,所以掌握這一點很重要。

螺螄粉是用什么材料做的 怎么樣在家做出正宗的螺螄粉

螺螄粉的酸筍怎么炒

某寶上買得酸筍絲盛入盆中洗兩遍或者泡一泡(拿一條嘗下咸淡,酸味是否合自己口味,重了就再洗兩遍)炒酸筍(螺螄粉中的酸筍)的做法?

半塊紅糖提味(看自己口味也可以用1/4);

剁椒多一點(這是我自己用朝天椒加姜蒜末做的很香辣);

泡椒可以豐富口味(沒有也行)。

2、油鍋燒熱(油不要太少),加入剁椒和切碎的泡椒翻炒。

3、在加入切碎的紅糖塊。

4、緊接著加入泡好的酸筍絲翻炒均勻。

5、小火炒個3.4分鐘就關(guān)火裝盤。

6、吃飯時當(dāng)小菜或者吃螺螄粉時吃都很開胃下飯。

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