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時間:2022-06-01 13:14:27 編輯:nvsheng
導讀:茄子是我們?nèi)粘I钪泻艹R姷囊环N蔬菜,茄子自身的營養(yǎng)價值很高,但是很堵人認為秋天的茄子有毒不能吃,那么秋天的茄子可以吃嗎?秋天喝檸檬水注意事項。秋天的茄子可以吃嗎事實上秋天的茄子并沒有毒,是可以放心食
茄子是我們?nèi)粘I钪泻艹R姷囊环N蔬菜,茄子自身的營養(yǎng)價值很高,但是很堵人認為秋天的茄子有毒不能吃,那么秋天的茄子可以吃嗎?秋天喝檸檬水注意事項。
秋天的茄子可以吃嗎事實上秋天的茄子并沒有毒,是可以放心食用的,至于為什么會有秋天的茄子有毒嗎這樣的疑問,是因為因為秋后氣溫降低,茄子中會產(chǎn)生茄堿,也就是發(fā)芽的馬鈴薯中會產(chǎn)生的龍葵堿(屬于生物堿)。深秋打霜后茄堿含量會比較高,但遠不會達到中毒劑量。而且,現(xiàn)在很多茄子是用大棚種植的,棚內(nèi)溫度還是比較高的,所以茄子中的茄堿含量較低。
而且立秋后的茄子帶有獨特的清香,口感細嫩,因此風味比普通茄子更勝一籌,而且既便宜又好吃。只要是新鮮的茄子,其蛋白質(zhì)及鈣含量比番茄高出3倍多,且含豐富的VitP(蘆丁),每百克含量720mg,是西藥維腦路通的主要成分。中醫(yī)認為,茄子性涼、味甘,有清熱止血、消腫止痛、祛風通絡、寬腸利氣等功能,所以在秋季吃些茄子能降火氣,除秋燥,而且對防治高血壓、動脈硬化、心腦血管病、壞血病都有一定的食療作用。
小貼士:雖然秋天的茄子不會引起中毒,但茄子生吃可能會引起中毒,科學研究發(fā)現(xiàn),未全熟的茄子中,茄堿含量比成熟的茄子高。盛采期的茄子中茄堿含量高,而快拉秧時采下來的茄子中茄堿含量低。同時茄子皮顏色的深淺和茄子中茄堿的含量有很大的關系,紫茄子的含量高,而綠茄子的含量低。也就是說,茄子的顏色越深,茄堿的含量就越高。同時,茄堿基本上不溶于水,因此用焯燙、水煮等方法都不能去除。唯一的辦法就是控制攝入量。
秋天喝檸檬水注意事項檸檬水不宜空腹喝
檸檬水屬酸性,ph值很低,空腹或喝太多胃粘膜會受損,所以要注意檸檬水的酸度和服食的量,喝檸檬水也要適量,每天不宜超過1000毫升。如果想喝檸檬水減肥,切記多刷牙,免得檸檬汁的酸性物質(zhì)殘留在牙齒上,到時候變成全口蛀牙,可得不償失。
檸檬水一次不宜喝太多
淡檸檬水是個不錯的飲料,其中糖分極低(檸檬含糖0.5%左右,又加了那么多水稀釋),所含能量可以忽略不計,所以不會令人長胖。不過,加入糖或蜂蜜之后就不一樣了。酸味的食品,配上一點糖,總是會令人特別著迷,檸檬水也一樣。涼的檸檬水加一點蜂蜜,會感覺特別清涼解渴。但是,淡甜的檸檬水大約含有5%的糖,無論是蜂蜜中的果糖還是白糖中的蔗糖都一樣會帶來能量。按5%的糖來算,一紙杯(200克)加糖蜂蜜水中就含能量40千卡,如果喝兩杯,就相當于吃1/4碗米飯,所以控制體重的人還是需要限量的,不能因為蜂蜜檸檬水好喝就每日豪飲。
檸檬水不宜用過熱或過涼
泡檸檬的水太涼,香味不容易泡出來。如用沸水浸泡,則會有較多的苦味物質(zhì)溶出,比如橙皮甙等。有人擔心,水溫太高會導致維生素C的損失,其實檸檬的酸性較強,而維生素C在酸性條件下耐熱性較好,沒那么容易損失。
檸檬泡水一定要淡
如果用檸檬水代替白開水來解渴,則泡水時一定要淡。一大片帶皮檸檬泡1升水,能倒3~4小杯,一般沖泡2~3次,沒有檸檬味道時換片新的即可。這樣泡出來的檸檬水不酸不澀,比較清香,不加糖或蜂蜜即可飲用,所含能量幾乎可以忽略不計。如果檸檬片放的比較多,則需要加糖或蜂蜜,有利于平衡酸味。
檸檬水的正確泡法1、清潔檸檬:我們買回來的檸檬往往都會有一層蠟油,首先我們要把它清楚,方法就是用食用鹽反復搓檸檬外皮,直到能用手感覺到檸檬皮的粗燥感,就可以了。
2、切片:將洗凈的檸檬切成約5mm的薄皮。注意切檸檬的道具一定要鋒利,否則特容易將水分擠出,造成浪費。
3、處理檸檬:將切好的檸檬片在鹽水中浸泡50分鐘后,撈出,留下今天所需要的,其余的放入保險單中冷藏。
4、泡制:水最好用純凈水,燒開后涼至50攝氏度左右后。將處理好的檸檬片放入水中,浸泡至少2個小時以上。
5、加糖:加糖有兩種方式,一個是在泡水的過程中加入冰糖,待自然融化后飲用。另外一種就是在喝之前加入白砂糖,攪拌均勻就可以飲用了。
茄子的食用禁忌1、由于茄子屬于寒涼性質(zhì)的蔬菜,因此,身體有消化不良、容易腹瀉、脾胃虛寒、便溏癥狀的孕婦不宜多吃。
2、孕婦在選擇茄子的時候,也應選擇新鮮茄子。最好不要選擇老茄子,特別是秋后的老茄子,含有較多茄堿,對人體有害,不宜多吃。
3、忌與蟹肉一起吃。茄子和蟹肉都是寒性食物,一起吃往往會使腸胃感到不舒服,嚴重時會導致腹瀉,特別是脾胃虛寒的人更應忌食。
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