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時(shí)間:2022-05-14 11:51:42 編輯:nvsheng
導(dǎo)讀:蠶豆相信很多人都有吃過(guò),不過(guò)一般人吃的都是熟的,生的蠶豆其實(shí)也有很多吃法,更高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 ,一起來(lái)看看吧!蠶豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值根據(jù)有關(guān)單位研究測(cè)定,蠶豆的營(yíng)養(yǎng)成分豐富,含有蛋白質(zhì)28.2%,脂肪0.8%,碳
蠶豆相信很多人都有吃過(guò),不過(guò)一般人吃的都是熟的,生的蠶豆其實(shí)也有很多吃法,更高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 ,一起來(lái)看看吧!
蠶豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值根據(jù)有關(guān)單位研究測(cè)定,蠶豆的營(yíng)養(yǎng)成分豐富,含有蛋白質(zhì)28.2%,脂肪0.8%,碳水化合物48.6%。每100克蠶豆含有蛋白質(zhì)28.2克、脂肪0.8克、碳水化合物48.6克、粗纖維6.7克、維生素B6毫克、維生素P2.6毫克、纈氨酸1376毫克、蘇氨酸1268毫克、亮氨酸2399毫克、異亮氨酸1060毫克、蛋氨酸174毫克、苯丙氨酸1218毫克、色氨酸211毫克、賴氨酸1996毫克;蠶豆還含有鈣、磷、鐵、胡蘿卜素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
從這些成分看,食用蠶豆對(duì)人體有增加營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和強(qiáng)身健體的作用。它含有豐富的蛋白質(zhì)對(duì)慢性腎炎有較好的調(diào)節(jié)效果,還能延緩動(dòng)脈硬化癥狀;所含的膽脂和磷脂能加強(qiáng)神經(jīng)細(xì)胞的傳遞,增強(qiáng)記憶力;含有的膳食纖維具有降低膽固醇和促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)的作用。
蠶豆可以和雞蛋一起吃嗎可以一起吃。
蠶豆中所含的成分與雞蛋中所含的成分并不存在配伍禁忌,一起食用也不會(huì)產(chǎn)生毒性物質(zhì),所以蠶豆是可以和雞蛋一起吃的,而且對(duì)于人體來(lái)說(shuō)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也會(huì)更高一些。
但是因?yàn)樾Q豆和雞蛋中都含有十分豐富的蛋白質(zhì),兩者同時(shí)食用的話也會(huì)對(duì)腸胃造成較大的負(fù)擔(dān),因此在吃的時(shí)候一定要控制好食用量,并且對(duì)于一些本身消化功能不是很好的人群來(lái)說(shuō)建議最好是少吃或不吃。
蠶豆的功效與作用蠶豆含蛋白質(zhì)、碳水化合物和少量脂肪等,所含磷脂是細(xì)胞膜、線粒體膜、微粒體膜結(jié)構(gòu)的物質(zhì)基礎(chǔ),膜的通透性等亦都依賴于磷脂,對(duì)人體補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)大有益處。中醫(yī)認(rèn)為它能健脾養(yǎng)胃、清熱利濕。
1、蠶豆中含有調(diào)節(jié)大腦和神經(jīng)組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等,并含有豐富的膽石堿,有增強(qiáng)記憶力的健腦作用。
2、蠶豆中的鈣,有利于骨骼對(duì)鈣的吸收與鈣化,能促進(jìn)人體骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育。
3、蠶豆中的蛋白質(zhì)含量豐富,且不含膽固醇,可以提高食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,預(yù)防心血管疾病。如果你是正在應(yīng)付考試或是腦力工作者,適當(dāng)進(jìn)食蠶豆可能會(huì)有一定功效。
4、蠶豆中的維生素C可以延緩動(dòng)脈硬化,蠶豆皮中的膳食纖維有降低膽固醇、促進(jìn)腸蠕動(dòng)的作用。
5、現(xiàn)代人還認(rèn)為蠶豆也是抗癌食品之一,對(duì)預(yù)防腸癌有作用。
蠶豆怎么做好吃做法一,蠶豆炒肉末。
準(zhǔn)備食材:
豬肉,蠶豆,植物油,鹽,雞精,大蒜。
烹飪步驟:
蠶豆清洗一下,晾干水分,豬肉提前洗干凈切成碎末備用。大蒜拍扁切成小塊。
鍋里放入適量的植物油,加熱到六成熟,然后先放入大蒜熗鍋,之后放入肉末煸炒至七成熟。
下蠶豆,蠶豆放入以后改大火煸炒,大概兩分鐘,然后放入鹽攪拌均勻,少放一點(diǎn)清水,稍微煮一下。
蠶豆收汁以后加入雞精攪拌均勻即可出鍋裝盤。
烹飪小提示:
豬肉最好是選擇比較瘦一些的里脊肉來(lái)做,這樣做出來(lái)的不會(huì)油膩。
炒蠶豆的過(guò)程中一定不要太干,加一點(diǎn)水分,這樣能夠有利于蠶豆煮的非常綿軟,這樣更好吃。
做法二,涼拌蠶豆。蠶豆我們都吃慣了清炒的,其實(shí)涼拌出來(lái)味道也是很不錯(cuò)的。
烹飪步驟:
蠶豆要先清洗干凈,然后在鍋里放入水,燒開(kāi)以后把蠶豆放入水中煮熟,然后用漏勺撈出來(lái),放入盤中晾干水分備用。
蔥姜蒜切成碎末,準(zhǔn)備一些紅辣椒,青辣椒切成丁,然后放入蠶豆中。
再把蔥姜蒜放入,加入鹽,雞精,點(diǎn)上幾滴香油,攪拌均勻。
最后再撒上一撮蔥花,即可上桌。這樣一盤涼拌蠶豆就完成了,也是一道非常美味的下酒菜。
做法三,麻辣蠶豆。這是一道非常勁爆的好吃做法,特別下飯。
烹飪步驟:
蠶豆清洗一下,放在水里泡一泡,撈出來(lái)以后晾干水分備用。
鍋里放入植物油,燒熱到六成熟以后,放入花椒熗鍋,然后把花椒粒撈出來(lái)。
之后再放入姜末和辣椒醬煸炒,放入蠶豆煸炒三分鐘。
加入沒(méi)過(guò)蠶豆的清水,大火燒開(kāi)以后轉(zhuǎn)小火慢慢燉一下蠶豆,讓它煮熟。待汁收完以后,蠶豆也熟啦,這個(gè)時(shí)候再放入鹽,雞精攪拌一下,就可以盛出食用了。
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